Préchauffez le four à 180°. Placez le silpain sur la plaque perforée. Versez l'eau et le lait dans le bol, ainsi que le beurre, le sel et le sucre
3 min
120 °C
2
2
Versez la farine dans le bol
3
faire tourner le robot 2 minutes pour refroidir la masse
2 min
3
4
Incorporez les oeufs au fur et à mesure , environ toutes les 30 secondes. A la fin du cycle, mettre la préparation dans la poche à douille et dressez des couronnes. Dorez avec un peu d'oeuf et décorer avec des amandes effilées. Mettre au four à 180° pendant 25 à 30 minutes.
2 min
4
Préparation 2
Ingredients
3 jaunes d'oeufs
60 gramme(s) de de sucre
20 gramme(s) de de maizena
250 gramme(s) de de lait entier
80 gramme(s) de de praline
110 gramme(s) de de beurre pommade
4 étapes
1
Pour la crème praliné Sortir le beurre du frigo, coupez en petits morceaux et le laissez à température ambiante. Lavez le bol, placez le fouet sur les lames. Versez les jaunes, le sucre, la maizena, le lait dans le bol
Accessoire(s) :
7 min
90 °C
3
2
Rajoutez le praliné dans la crème. Une fois la cuisson terminée, versez la crème dans un cul de poule et filmer en contact avec la crème. Laissez refroidir.
1 min
90 °C
3
3
Nettoyer le bol. Mettre le beurre pommade dans le bol et assouplir à l'aide du fouet
Accessoire(s) :
1 min
4
4
Rajouter la crème au praliné refroidie à température ambiante ( le beurre et la crème doivent avoir la même température). Mettre a refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de coupez les couronnes de pâte à choux en deux et dressez à la poche à douille. Saupoudrez de sucre glace.
2 Notes