PARIS BREST

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
PARIS BRESTRecette créée le lundi 12 novembre 2018 à 14h58

PRÊT EN

18 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

17 min

FROID

2 h

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) de de lait

100 gramme(s) de de lait

90 gramme(s) de de beurre

90 gramme(s) de de beurre

1 c.à.c de de sucre

1 c.à.c de de sucre

1 1 pincée de sel

1 1 pincée de sel

110 gramme(s) de de farine

110 gramme(s) de de farine

200 gramme(s) de d'oeufs (4 oeufs moyen)

200 gramme(s) de d'oeufs (4 oeufs moyen)

4 étapes
1
Préchauffez le four à 180°. Placez le silpain sur la plaque perforée. Versez l'eau et le lait dans le bol, ainsi que le beurre, le sel et le sucre
3 min      
120 °C      
2      
2
Versez la farine dans le bol
3
faire tourner le robot 2 minutes pour refroidir la masse
2 min      
3      
4
Incorporez les oeufs au fur et à mesure , environ toutes les 30 secondes.
A la fin du cycle, mettre la préparation dans la poche à douille et dressez des couronnes. Dorez avec un peu d'oeuf et décorer avec des amandes effilées. Mettre au four à 180° pendant 25 à 30 minutes.
2 min      
4      

Préparation 2

Ingredients
3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

60 gramme(s) de de sucre

60 gramme(s) de de sucre

20 gramme(s) de de maizena

20 gramme(s) de de maizena

250 gramme(s) de de lait entier

250 gramme(s) de de lait entier

80 gramme(s) de de praline

80 gramme(s) de de praline

110 gramme(s) de de beurre pommade

110 gramme(s) de de beurre pommade

4 étapes
1
Pour la crème praliné
Sortir le beurre du frigo, coupez en petits morceaux et le laissez à température ambiante.
Lavez le bol, placez le fouet sur les lames. Versez les jaunes, le sucre, la maizena, le lait dans le bol
Accessoire(s) :
Fouet
7 min      
90 °C      
3      
2
Rajoutez le praliné dans la crème. Une fois la cuisson terminée, versez la crème dans un cul de poule et filmer en contact avec la crème.
Laissez refroidir.
1 min      
90 °C      
3      
3
Nettoyer le bol.
Mettre le beurre pommade dans le bol et assouplir à l'aide du fouet
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
4
Rajouter la crème au praliné refroidie à température ambiante ( le beurre et la crème doivent avoir la même température).
Mettre a refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de
coupez les couronnes de pâte à choux en deux et dressez à la poche à douille.
Saupoudrez de sucre glace.
1 min      
4      
Bon appétit !

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