Préchauffez votre four à 200°C.
Placez votre toile de cuisson sur une plaque alu perforée.
Lavez vos aubergines ( 3 moyennes ou 2 grosses pour en avoir 800 g ).
Coupez le pédoncule, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Incisez la chair pour faire des croix.
Arrosez d'huile d'olive et faites cuire environ 20 mn .
Sortez les du four et attendez qu'elles refroidissent un peu pour retirer la chair avec une cuillère.

Mixez finement la chair à l'aide d'un mixeur.
Si la préparation est trop liquide, incorporez 1 cs rase de Maizena.
Réservez.

Préchauffez votre four à 150°C et placez votre moule à cake sur une plaque alu perforée.

Pressez l'ail et ajoutez le à la purée d'aubergines.
Ajoutez la crème, le concentré de tomate, l'huile d'olive et les oeufs.
Mixez très finement.
Ajoutez du sel, du poivre et des épices ( optionnel). Mixez de nouveau.

Versez la préparation dans le moule, pour ma part le moule buche savarin.
Cuisez 45mn/150°C.
Démoulez quand le papeton est complètement refroidi.

Pour une dégustation le lendemain, vous pouvez le cuire 1H à 100°C.
Placez au frais et ne le démoulez que le lendemain.
Servez froid, avec une compotée de tomates.


Recette issue du blog "au fil du thym".