Panna cotta vanille fraise

sandduq
Sandrine Duquesne
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Panna cotta vanille fraiseRecette créée le mardi 20 octobre 2015 à 19h30

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

6
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TEMPS ROBOT

8 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

2 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de fraises

150 gramme(s) de fraises

1 gramme(s) + 2 gramme(s) d'agar agar

1 gramme(s) + 2 gramme(s) d'agar agar

600 gramme(s) de crème liquide entière

600 gramme(s) de crème liquide entière

1 gramme(s) de gousse de vanille

1 gramme(s) de gousse de vanille

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

6 étapes
1
Mixez les fraises 10 secondes vitesse 7
10 s      
7      
2
Raclez les bords du bol.
Ajoutez l'agar agar.
2 mn à 90°C vitesse 2.
2 min      
90 °C      
2      
3
Versez dans le fond des empreintes mini cosys ou autres et rincez le bol.
4
Versez la crème liquide dans le bol avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
3 mn à 80°C en vitesse 2.
3 min      
80 °C      
2      
5
Retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre et l'agar agar.
3 mn à 90°C vitesse 2.
3 min      
90 °C      
2      
6
Versez dans les empreintes et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Servez accompagné de fraises fraîches ou framboises et décorez d'une feuille de menthe.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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6 commentaires
kateginger63
kateginger63

La creme fraiche a débordé vers la fin de cuisson. L'agar agar ne s'est pas dilué correctement. il y a des grumeaux. Dommage...

valerie62215
valerie62215

merci Sandrine, je ressayerais une prochaine fois

valerie62215
valerie62215

moi aussi granuleuse et pas assez de gelatine , pas pu les demouler

sandduq
Sandrine Duquesne
Conseillère Guy Demarle

Je fais cette recette avec de l'agar agar pour qu'elles tiennent mieux. Avec de la gélatine il faut passer par la congélation pour pouvoir démouler

valeriet_98cb
valeriet_98cb

la panna cotta un peu granuleuse pourquoi

sandduq
Sandrine Duquesne
Conseillère Guy Demarle

Je n'ai jamais rencontré ce problème pourtant je l'ai faite souvent.... Désolée de ne pouvoir vous aider 😕