Panna cotta vanille et fruits rouges

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Panna cotta vanille et fruits rougesRecette créée le mercredi 23 septembre 2015 à 11h03

PRÊT EN

12 min
Simple
2 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min

FROID

3 h

CUISSON

7 min

REPOS

10 min

Préparation de la panna cotta

Ingredients
1 gousse(s) de gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de gousse(s) de vanille

600 gramme(s) de crème fraîche épaisse

600 gramme(s) de crème fraîche épaisse

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

80 gramme(s) de sucre blond de canne

80 gramme(s) de sucre blond de canne

2 étapes
1
Placez vos empreintes Dômes Spirales sur la plaque en aluminium perforée.
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide durant 10 minutes.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines au-dessus du bol du i-Cook'in.
Versez la crème fraîche et le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 7 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.
7 min      
80 °C      
3      
2
Essorez la gélatine puis ajoutez-la dans le bol avec le sucre. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.
Filtrez la préparation à l'aide du tamis puis répartissez-la dans les empreintes. Laissez-les refroidir 10 minutes à température ambiante puis placez-les au congélateur pendant 3 heures.
Placez ensuite vos panna cottas au réfrigérateur pendant 5 heures avec une toile SILPAT sur le dessus.
1 min      
3      

Dressage à l'assiette

Ingredients
QS gramme(s) de fraises

QS gramme(s) de fraises

QS gramme(s) de Framboises

QS gramme(s) de Framboises

QS gramme(s) de Myrtilles

QS gramme(s) de Myrtilles

QS gramme(s) de Coulis de framboises

QS gramme(s) de Coulis de framboises

1 étape
1
Démoulez délicatement puis dressez les assiettes avec les fruits rouges, un trait de coulis et une petite madeleine maison !
Bon appétit !
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