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Panna cotta spirale carambarRecette créée le mercredi 20 avril 2016 à 15h36

PRÊT EN

7 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

7 min

FROID

40 min

Préparation 1

Ingredients
18 carambar

18 carambar

200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

400 gramme(s) de crème

400 gramme(s) de crème

2 c.à.c d'agar-agar

2 c.à.c d'agar-agar

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

12 carambar pour faire les tuiles

12 carambar pour faire les tuiles

4 étapes
1
Au jour d’aujourd’hui, le Carambar ne contient pas de gluten mais les compositions évoluant au fil du temps, il faut toujours vérifier.

Mixer les carambar : 1 coup de Turbo.
2
En réserver une cuillère à soupe pour la déco finale.
Ajouter le lait. L'étape est programmée 2 min à 90°C VIT 2.
2 min      
90 °C      
2      
3
Ajouter la crème + l'agar-agar + le sucre. L'étape est programmée 5 min à 100°C VIT 4 (ébullition).
Verser cette préparation bien chaude dans les Dômes spirales. Laisser refroidir à température ambiante 10 min puis au frigo 30 min environ. Décorer de poudre de carambar réservée, dans les spirales.
D'autres empreintes d'à peu près même contenance : Muffins (X6), bavarois (X8), cascades (X8), soleils (X8), marguerites (X12), savarins ovales (X12).
5 min      
100 °C      
4      
4
Préparation des tuiles au carambar :

Former 12 cercles avec les carambar en les tordant. Déposer ces 12 cercles sur 2 toiles toile SILPAT (car ils s'aggrandissent en cuisant). Cuire à 180°C pendant 5 min. A la sortie du four, laisser durcir avant de les utiliser comme base pour vos panna-cotta.
Bon appétit !
Source : Manon du site Guy Demarle.
Bon appétit !

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9 commentaires
cathye_a3d4
cathye_a3d4

Délicieux

Très bonne recette. Personnellement, je broie 6 petits biscuits de spéculos avec 2 à 3 coups de turbo avant les carambars très bon également.

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Cathye, merci pour votre retour et votre p'tite touche en +...Je testerai aussi, ça doit être trop bon ! ;)

valeriem_9a8d
valeriem_9a8d

cette recette est excellente un délice merci

laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

Un délice : pas trop sucré, se tient très bien (j'ai mis 2 sachets de 2g d'agar agar). Très bonne recette. Merci pour ce partage!

juliem89
juliem89

très bon

catherineg_0f56
catherineg_0f56

Bonjour, combien de temps doit-on laisser reposer au frais avant de déguster s’il vous plaît ?

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Catherine, c'est indiqué dans la recette.