PANNA COTTA Coco & Coulis Orange Passion

carolestouch
Carole Carriou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
PANNA COTTA Coco & Coulis Orange PassionRecette créée le vendredi 15 mars 2019 à 11h24

PRÊT EN

1 h 8
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

8 min 30 s

FROID

1 h

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de de lait de coco

400 gramme(s) de de lait de coco

140 gramme(s) de de crème de coco

140 gramme(s) de de crème de coco

10 gramme(s) + 40 gramme(s) de  sucre roux

10 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre roux

2 gramme(s) d'agar agar

2 gramme(s) d'agar agar

1 c.à.c d'extrait vanille liquide

1 c.à.c d'extrait vanille liquide

50 gramme(s) de miel d'acacia

50 gramme(s) de miel d'acacia

2 oranges

2 oranges

100 gramme(s) de de purée de passion CapFruits

100 gramme(s) de de purée de passion CapFruits

15 gramme(s) de Maïzena

15 gramme(s) de Maïzena

5 étapes
1
Verser le lait de coco et la crème de coco dans le bol et cuire 2 minutes à 100°C vitesse 2
2 min 30 s      
100 °C      
2      
2
Fixer le fouet sur les lames Retourner le verre doseur sur le couvercle et peser 10 g de sucre, ajouter 3 g d'agar agar. Mélanger à la petite cuillère et verser dans le bol.
Ajouter le miel et l'extrait de vanille
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
3 min 30 s      
100 °C      
3      
3
Poser votre empreinte savarins rectangle sur une plaque aluminium perforée. Verser la préparation dans les moules et laisser tiédir avant de mettre au froid 1 h minimum - Rincer le bol
4
Fixer le fouet sur les lames
Presser le jus des oranges avec le presse agrumes directement dans le bol, ajouter la purée de passion,
La maïzena mélangée avec le sucre en évitant de verser sur le fouet. Faire chauffer 2 mn 30 à 90° Vitesse 3 Laisser refroidir et réserver au frais.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min 30 s      
90 °C      
3      
5
Démouler chaque Panna cotta directement sur l'assiette de service, et verser le coulis dans le creux des Panna cotta, et en gouttes autour.
Saupoudrer de coco râpée et servir bien frais
Bon appétit !
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