Panna cotta caraïbe

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Panna cotta caraïbeRecette créée le jeudi 1 juin 2017 à 11h50

PRÊT EN

3 h 25
Simple
4 pers.
Moyen
Correct

2 Notes

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TEMPS ROBOT

12 min

FROID

3 h

CUISSON

10 min

Préparation de la Panna cotta

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat blanc

100 gramme(s) de chocolat blanc

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

100 gramme(s) de noix de coco râpée

100 gramme(s) de noix de coco râpée

600 gramme(s) de crème fleurette

600 gramme(s) de crème fleurette

4 gramme(s) de gélatine

4 gramme(s) de gélatine

1 c.à.s de cassonade

1 c.à.s de cassonade

4 étapes
1
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Placez le chocolat dans le bol avec le panier inox par-dessus. Programmez 1x5 secondes - fonction TURBO pour le hacher.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Réservez le chocolat haché dans un récipient. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Mettez les graines de vanille, la noix de coco et la crème dans le bol. Programmez 10 minutes - 90°C - vitesse 2.
10 min      
90 °C      
2      
3
En fin de cuisson, filtrez à l'aide du panier inox et pressez la noix de coco afin de récupérer le maximum de jus. Ajoutez la gélatine essorée, la cassonade et le chocolat blanc haché. Programmez 2 minutes - vitesse 3.
2 min      
3      
4
Remplissez les verres aux 3/4 puis laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

Pour la garniture de fruits

Ingredients
1 étape
1
Épluchez la mangue et l'ananas. Coupez la chair de ces fruits en tranches fines puis en petits dés. Coupez les fruits de la passion en deux puis retirez les graines et le jus à l'aide d'une cuillère. Dans un saladier, mélangez les fruits avec la cassonade, le jus de citron vert et le rhum. Sortez vos panna cotta du réfrigérateur et répartissez les fruits au rhum dessus avant de servir.
Bon appétit !
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