Panna cotta Cappuccino

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Panna cotta Cappuccino Recette créée le jeudi 11 août 2016 à 19h17

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

7 min

FROID

5 h

CUISSON

6 min

Panna cotta au café (12 petites tasses)

Ingredients
6 gramme(s) de gélatine en feuilles

6 gramme(s) de gélatine en feuilles

400 gramme(s) de crème liquide fleurette entière 30%mg

400 gramme(s) de crème liquide fleurette entière 30%mg

80 gramme(s) d'essence de café maison

80 gramme(s) d'essence de café maison

6 étapes
1
La veille: réaliser mon "Essence de café" (recette sur le club).
2
Hors robot: Dans un récipient, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.
3
Verser la crème dans le bol puis l'essence de café ( pas de sucre car mon essence en contient). Chauffer 4 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
100 °C      
3      
4
Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 40 secondes - vitesse 5.
40 s      
5      
5
Lisser la crème par 1 tour - fonction Turbo.
6
Verser dans des tasses ou verrines transparentes. Placer au réfrigérateur.

Gelée de café

Ingredients
2 gramme(s) de gélatine en feuilles

2 gramme(s) de gélatine en feuilles

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) d'essence de café maison

40 gramme(s) d'essence de café maison

4 étapes
1
Hors robot: Dans un récipient, réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.
2
Faire bouillir l'eau et l'essence de café maison, 2 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
3      
3
Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 20 secondes - vitesse 5.
20 s      
5      
4
Réserver dans le pichet verseur (à bec). Laisser refroidir un peu. Quand les crèmes panna cotta sont prises, verser la gelée délicatement en plaçant le bec contre la paroi de la tasse. Replacer au réfrigérateur jusqu'à la prise totale.

Dressage et finition

Ingredients
 de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club)

de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club)

 des paillettes de chocolat

des paillettes de chocolat

 des grains de café (en chocolat)

des grains de café (en chocolat)

1 étape
1
Réaliser une crème chantilly au mascarpone ( ma recette nata sur le club), placer dans une poche à douille avec douille décor cannelé. Dresser sur la gelée prise. Parsemer quelques paillettes sur la chantilly. Placer 1 grain de café sur la pointe. Replacer au frais jusqu'au moment du dessert.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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