Laver la menthe et la ciseler.
Placer les feuilles de gélatines dans l’eau froide pendant 10 mn.
Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 5 mn après le frémissement et les égoutter.
Réserver 3 cuillères à soupe de ces petits pois.

Verser dans le bol du icook’in la crème, la ricotta et les petits pois restant.
Ajouter ensuite la menthe le sel et le poivre.

mixer la préparation.

Égoutter la gélatine, et ajoutez là à la préparation en la laissant dissoudre entre chaque feuille.
Placer votre empreinte sur la plaque perforée et verser la préparation. Agrémentez des petits pois réservés et d’une tomate cerise.
Placer au frais au moins 3 heures
Vous pouvez servir cette entrée sur un lit de gaspacho.