Mettez de l'eau froide dans un cul-de-poule et réhydratez les feuilles de gélatine pendant 15 mn.
2
Pendant ce temps, mettez les myrtilles surgelées et le sucre dans le bol du cook'in et faites cuire 5 mn, 100 °C, vitesse 3.
5 min
100 °C
3
3
A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée et mélangez 20 secondes, vitesse 4.
20 s
4
4
Placez les empreintes fleurs de printemps sur la plaque perforée, mettez la préparation dans l'entonnoir automatique et garnissez le fond de chaque empreinte. Placez-les au congélateur le temps de réaliser la panna cotta.
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide
la crème réservée
9 étapes
1
Mettez de l'eau froide dans un cul-de-poule et réhydratez les feuilles de gélatine pendant 15 mn. Fendez la gousse de vanille en 2 pour en extraire les grains. Réservez.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 200 g de crème fraîche liquide entière, le sucre, le beurre et les grains de vanille. Portez à) ébullition 3 mn, 140 °C, vitesse 3 avec l'i-cook'in ou 5 mn, 120 °C, vitesse 3 avec le 3.0.
3 min
140 °C
3
3
A la sonnerie, programmez 5 mn, vitesse 3 afin de refroidir la préparation. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
5 min
3
4
Ajoutez la gélatine réhydratée et essorée puis mélangez 20 secondes, vitesse 4.
20 s
4
5
Transvasez la préparation dans un pichet et réservez-la à température ambiante. Lavez le bol, séchez-le puis entreposez-le 30 mn au congélateur.
6
Clipsez le fouet sur les lames. Dans le bol bien froid, mettez la crème bien froide et montez-la 3 mn, vitesse 4. Surveillez la prise de la crème : quand il se forme un gros rouleau en haut du bol, elle est prise et même si le temps n'est pas terminé, arrêtez l'étape et passez à la suivante.
Accessoire(s) :
3 min
4
7
Ajoutez la crème réservée dans le pichet et mélangez 2 mn, vitesse 2.
Accessoire(s) :
2 min
2
8
Raclez les bords du bol puis mélangez à nouveau 15 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
15 s
3
9
Sortez les empreintes du congélateur, et versez la panna cotta sur la gelée de myrtilles. Replacez au congélateur pendant au moins 4 heures. Démoulez dès la sortie du congélateur. Laissez décongeler au réfrigérateur. Décorez selon vos envies. Vous pouvez les préparer longtemps à l'avance et les sortir dès que vous voulez les utiliser. Vous pouvez les accompagner de financiers à la noisette ou à la myrtille.
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