Poser les empreintes cuillères ou mini St Honoré sur la plaque alu. Mettre à tremper la gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide. Mettre crème et roquefort dans le bol et faire chauffer.
50 s
50 °C
3
2
Ajouter la gélatine et mixer. Verser dans les empreintes (avec l'entonnoir automatique c'est parfait !). Réserver au congélateur minimum 1 heure pour pouvoir bien démouler. Présenter sur du pain de mie (déc. 6 cm ou forme cuillère) passé au four 10 minutes entre 2 toile et décorer avec un demi grain de raisin pelé et épépiné ou un cerneau de noix. Laisser décongeler au moins 15 minutes avant de déguster. NB : si on préfère utiliser de l'agar agar il faut le faire bouillir au moins 2 minutes avec la crème et ajouter le roquefort ensuite pour qu'il ne chauffe pas trop. On peut remplacer le roquefort par tout autre fromage qui a du goût (reblochon, ossau iraty, maroilles...). Surtout ne pas ajouter de sel !!
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