Panna cotta au chèvre sur lit de betteraves

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Panna cotta au chèvre sur lit de betteravesRecette créée le mardi 9 février 2016 à 14h45

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

6 min 20 s

FROID

1 h

CUISSON

6 min

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de fromage de chèvre ou de brebis frais

100 gramme(s) de fromage de chèvre ou de brebis frais

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

4 pincée(s) de poivre blanc moulu

4 pincée(s) de poivre blanc moulu

3 gramme(s) d'agar-agar

3 gramme(s) d'agar-agar

10 pincée(s) de cristaux d'huiles essentielles mélange provençal

10 pincée(s) de cristaux d'huiles essentielles mélange provençal

2 grosses betteraves cuites

2 grosses betteraves cuites

100 gramme(s) de mâche

100 gramme(s) de mâche

1 c.à.s de ciboulette ciselée ou quelques brins de ciboulette

1 c.à.s de ciboulette ciselée ou quelques brins de ciboulette

12 pincée(s) de poudre de tomate home chef

12 pincée(s) de poudre de tomate home chef

6 étapes
1
Placer les empreintes Fleurs sur une plaque en aluminium perforée.
Faire chauffer le lait, la crème liquide entière, le fromage de chèvre, une cuillère à café rase de sel et le poivre dans le bol du i-Cook'in.
3 min      
100 °C      
3      
2
Ajouter l'agar-agar (1 cuillère parisienne rase = 1 gramme).
10 s      
5      
3
Poursuivre la cuisson de la panna cotta.
3 min      
100 °C      
3      
4
Ajouter les cristaux d’huiles essentielles (vous pouvez les acheter en ligne sur le site gourmandises-guydemarle.com et utiliser mon code personnel DEL09750 lors de votre inscription pour bénéficier d'une remise de 3 euros lors de votre première commande).
Turbo :    
2t      
5
Garnir les empreintes à l'aide du pichet verseur. Réserver au frais 1 heure minimum.
6
Couper des tranches fines de betteraves à l’aide de la mandoline.
Dresser des fleurs de betteraves au centre de chaque assiette. Disposer une fleur de chèvre au centre, puis ajouter quelques feuilles de mâche.
Terminer par un trait de balsamique dans le creux de la fleur à l’aide de la cuillère décor, quelques brins de ciboulette. Saupoudrer de poudre de tomate. Servir immédiatement.
Bon appétit !

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1 commentaires
elodiel_1b05
Elodie Lefort (Gourmandises d'Elo)
Conseillère Guy Demarle

La recette de la Pana Cota est parfaite.