Moule 12 Palets FLEXIPAN® ORIGINE
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
20 min 30 s
1 h
Moule 12 Palets FLEXIPAN® ORIGINE
Voir sur la boutique
Super recette très simple à faire et qu'on a bien aimé! Il faut les manger à la sortie du four, c'est moins savoureux réchauffé ;-)
Personnellement, je n'ai pas utilisé de poche à douille. j'ai lissé avec la petite spatule.
Mathilde - Équipe de Choc'
Je l'ai fait mais j'ai eu un soucis pas des plus pratique pour mettre dans les moules.
J'ai pourtant pris une poche à douille mais pas une réusssite
Bonjour Sandrine,
oui, vous obtenez une préparation assez épaisse puisque c'est en fait une purée à laquelle on ajoute des oeufs.
Il ne faut pas mettre de douille dans votre poche sinon c'est difficile à mouler.
A l'avenir, si vous préférez, utilisez une cuillère.
N'oubliez pas cependant de lisser avec une grosse cuillère trempée régulièrement dans de l'eau froide.
Bonne journée.
Bonjour,
Je fais régulièrement cette recette, délicieuse.
le petit problème : après 8 minutes, environ, débordement.
Je respecte, à la lettre, les proportions . ! ! !
Merci et bonne semaine.
Au risque de me répéter, il faut absolument respecter les quantités : j'ai refait la recette hier soir et cela ne déborde pas.
Cela ne déborde pas pour 2 raisons : quand le mélange arrive à ébullition, le niveau n'est pas assez haut pour que cela déborde.
Par ailleurs, le fait qu'il y ait le fouet crée un mouvement dans le bol et empêche ainsi la formation d'une peau sur le dessus de la préparation.
En effet, le lait est constitué surtout d'eau (à 85 %). Le reste, ce sont des protéines, des sucre, des lipides...
Quand le lait chauffe et atteint 80 °C, les protéines et les matières grasses remontent à la surface sous l'effet de la chaleur et s'agglutinent formant une peau.
L'ensemble épaissit, les bulles de vapeur se trouvent bloquées par la peau épaisse, faisant tout remonter...et cela déborde.
Pour éviter ce problème, il suffit qu'il y ait un mouvement dans le bol qui empêche la formation de cette peau...ce qui est le cas dans cette recette.
Pensez vous qu’on peut congeler?
Oui, vous pouvez les congeler sans problème après cuisson.
Pas mauvais par contre ca a collé sur les parois du bol, la cuisson est peut etre trop forte ? Merci
Le fouet est présent pour justement éviter que cela accroche sur les parois du bol.
Il faut également cuire à l'étouffée, donc bien mettre le verre doseur sinon la vapeur d'eau s'échappe et cela assèche la préparation.
Dernière cause possible : vous n'avez pas respecté les quantités et mis par exemple moins de lait que noté ou coupé les pommes de terre en trop gros dés.
Une recette programmée en pas à pas doit être respectée à la lettre au risque de résultat différent voire décevant.
9 Notes