Pulvérisez le sucre en sucre glace dans le bol du robot. 1 minute à vitesse 10

Ajouter le beurre et mélanger 20 secondes à vitesse 5

Ajouter les 110g de jaunes d'oeufs et mélanger 30 secondes en faisant passer progressivement la vitesse de 4 à 6

Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel (1 grosse pincée si beurre salé, 7g si beurre doux) puis mélanger 40 secondes à vitesse 3.

Finir le mélanger en utilisant la fontion "pétrin" pendant 30 secondes

Verser la pate sur un côté d'une Roul'pat et replier en 2 ou entre 2 toiles de cuisson ou entre 2 papiers cuisson puis étaler à 1cm d'épaisseur. Mettre la pâte au frais 15 minutes au congélateur ou 45 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C Poser votre moule 12 palets (FP2331) sur une plaque perforée et badigeonner les bords de chaque moule d'un petit peu de beurre fondu avec un pinceau Découper des ronds de 6cm à l'aide d'un découpoir ou d'un verre fariné et les déposer dans les moules. Rétaler le reste de pâte et remettre au frais. Cuire 18 minutes à 180°C Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille, puis de refaire la 2ème tournée de palets.