Pour 12 petits pains ou 1 gros pain Seigle et Céréales Dans la cuve d'un batteur, versez l'eau froide, le sachet de préparation pour pain Seigle et Céréales, la farine T55 et la levure sèche. Pétrissez pendant 5 min en vitesse lente puis 4 min en vitesse rapide. Placez votre toile Silpain ou votre moule Tartelettes sur une plaque perforée. Divisez la pâte en 12 boules de 84 g. Disposez sur votre moule ou toile, parsemez de graines pour pains puis couvrez-les avec un linge et laissez pousser 1h à température ambiante. Préchauffez votre four à 220°C (th. 6-7) puis faites cuire pendant 12 à 15 minutes dans un four ventilé (pour les tartelettes). Pour 1 pain de 1 kg ou 2 pains de 500 g , cuisson pendant 10 min à 230°C puis 20 min à 200°C dans un four ventilé.