Pains Shokupan

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Pains ShokupanRecette créée le mardi 10 octobre 2017 à 11h46

PRÊT EN

15 min
Accessible
0 pers.
Moyen
CUISSON

15 min

REPOS

1 h

La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Pour 12 pains ou 4 baguettes Shokupan

IngredientsListe de courses
25 gramme(s) de  beurre

25 gramme(s) de beurre

1 oeuf pour la dorure

1 oeuf pour la dorure

370 gramme(s) d'eau.

370 gramme(s) d'eau.

500 gramme(s) de farine de gruau T45

500 gramme(s) de farine de gruau T45

1 sachet(s) de préparation pour pain Shokupan

1 sachet(s) de préparation pour pain Shokupan

11 gramme(s) de levure sèche

11 gramme(s) de levure sèche

1 étape
1
Pour 12 pains ou 4 baguettes Shokupan


Dans la cuve d'un batteur, versez l'eau froide, la levure sèche, le sachet de préparation pour pain Shokupan, la farine de gruau T45 et le beurre.
Pétrissez pendant 5 min en vitesse lente puis 5 min en vitesse rapide.

Placez votre moule sur une plaque perforée. Divisez la pâte en 12 boules de 80 g ou en 4 pièces de 270 g.
Disposez-les dans votre moule, couvrez-les avec un linge et laissez-les pousser 1h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 190°C (th. 6-7), dorez les pains à l’œuf, incisez puis faites cuire pendant 15 min dans un four ventilé.
Pour 2 pains de 500 g, cuisson pendant 25 min à 200°C (th. 6-7).
Bon appétit !

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3 commentaires
ninalorraine
ninalorraine

J'ai eu un problème

Par quoi remplacer la levure et quelle quantité ? Merci Chef.

ninalorraine
ninalorraine

Bonjour, avec quoi remplacer la préparation Shokupan ? Merci.

estelle-gd
estelle-gd

Recette extra. Malheureusement la préparation pour pain Shokupan n'existant plus, avec quelle préparation pouvons nous faire cette recette ?