Pour 12 pains ou 4 baguettes Shokupan Dans la cuve d'un batteur, versez l'eau froide, la levure sèche, le sachet de préparation pour pain Shokupan, la farine de gruau T45 et le beurre. Pétrissez pendant 5 min en vitesse lente puis 5 min en vitesse rapide. Placez votre moule sur une plaque perforée. Divisez la pâte en 12 boules de 80 g ou en 4 pièces de 270 g. Disposez-les dans votre moule, couvrez-les avec un linge et laissez-les pousser 1h à température ambiante. Préchauffez votre four à 190°C (th. 6-7), dorez les pains à l’œuf, incisez puis faites cuire pendant 15 min dans un four ventilé. Pour 2 pains de 500 g, cuisson pendant 25 min à 200°C (th. 6-7).