Mélanger la levure avec le lait tiède. Ajouter la farine, le sucre, le sel et pétrir avec le crochet à vitesse 1 pendant 5 minutes. Ajouter le beurre et pétrir 10 minutes à vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords( peut se faire évidemment à la main ). Laisser lever une heure trente dans la cuve recouverte d’un linge humide. Former 12 pâtons que l’on boule et ensuite leurs donner une forme allongée. Poser sur ou silpain couvrir d’un linge humide et laisser lever une heure. Dorer avec le jaune d’œuf et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. Se congèle très bien. Les sortir 15-20 minutes avant le petit déjeuner.