Pains au lait bien dodus au chocolat

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains au lait bien dodus au chocolatRecette créée le samedi 19 mars 2016 à 20h18

PRÊT EN

1 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min 5 s

CUISSON

20 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de lait demi-écrémé

150 gramme(s) de lait demi-écrémé

1 demi-sachet de préparation pour pâtes briochées gourmandises ou 1 cc de levure sèche

1 demi-sachet de préparation pour pâtes briochées gourmandises ou 1 cc de levure sèche

300 gramme(s) de farine t.45

300 gramme(s) de farine t.45

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 oeuf entier

1 oeuf entier

30 gramme(s) de beurre en dés

30 gramme(s) de beurre en dés

12 bâtonnets de chocolat ou 50 g de pépites de chocolat

12 bâtonnets de chocolat ou 50 g de pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf + un peu de lait + un peu de sucre

1 jaune d'oeuf + un peu de lait + un peu de sucre

 quelques sucres à chouquettes perlé (site gourmandises)

quelques sucres à chouquettes perlé (site gourmandises)

5 étapes
1
Dans le bol, mettre le lait et la levure. L'étape est programmée 30 sec 40°C VIT 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine + le sucre + l'œuf (ajouter 1/2 cc de sel si vous utilisez de la levure sèche autre que la levure "pâte briochée" de Guy Demarle). L'étape est programmée 35 sec VIT 2.
35 s      
2      
3
Puis 2 min fonction pétrin.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter le beurre. L'étape est programmée de nouveau 2 min fonction pétrin.
Petrissage :    
2 min      
5
Vous obtenez un pâton de + ou - 570 g.

Vider le pâton sur le Roul'pat.

Diviser en 10 parts de 57 g. Laisser reposer 15 min sous un linge.

Façonner 10 pains allongés en enfermant à l'intérieur, un bâtonnet de chocolat ou bien des pépites de chocolat.

Les déposer sur le filet à baguettes ou la toile Silpain, en les espaçant. Les recouvrir d'un linge humide. Les laisser pousser 30 min à 1 h. Il faut qu'ils doublent de volume.

Les badigeonner d'un mélange jaune d'œuf + lait + sucre (pour la dorure). Pour les petits pains avec bâtonnet de chocolat, déposer sur le dessus, quelques grains de sucre à chouquette perlé. Pour les petits pains aux pépites de chocolat, déposer sur le dessus, d'autres pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire 18 min environ, en retournant la plaque à mi-cuisson.

Variante : Vous pouvez, bien sûr, ne pas mettre de chocolat mais vous ajouterez quand même quelques grains de sucre perlé, sur le dessus, pour faire joli (mais là encore, c'est juste question de goût).

Bon appétit les gourmands !

Recette de mamanhélène.
Photo perso.
Bon appétit !

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