Pains au chocolat briochés à l'icookin

audebazinadel
Aude BAZIN ADEL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains au chocolat briochés à l'icookinRecette créée le samedi 2 mai 2020 à 20h28
5 hAccessible12 pers.Eco.

PRÊT EN

5 h
Accessible
12 pers.
Eco.
Très bon

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2
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

15 min

REPOS

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • 300 bâtons de boulanger chocolat noir
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  • Toile de cuisson 40 cm x 35 cm
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  • Pinceau silicone
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    240 millilitre(s) + 3 c.à.s de lait

    240 millilitre(s) + 3 c.à.s de lait

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    200 gramme(s) de beurre mou

    200 gramme(s) de beurre mou

    36 bâton(s) de chocolat noir

    36 bâton(s) de chocolat noir

    1 jaune d'oeuf

    1 jaune d'oeuf

    500 gramme(s) de farine t45

    500 gramme(s) de farine t45

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    5 étapes
    1
    Disposer dans la cuve le lait et la préparation pour pâtes briochées. Tiédir 30 secondes, 40°C, vitesse 2.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter la farine et le sucre. Mélanger 25 secondes, vitesse 3.
    30 s      
    3      
    3
    Couper le beurre en petits cubes.

    Lancer le mode pétrissage pour 1m30 et incorporer progressivement les morceaux de beurre.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    4
    Racler les parois. Lancer de nouveau le mode pétrissage pour 30 secondes.
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    5
    Façonner une boule et la déposer dans un cul de poule fariné fariné (pour plus de praticité, je renverse totalement la cuve au-dessus du cul de poule et démonte le fond de la cuve, puis enlève les lames de la pâte).

    Couvrir le tout d'un linge et laisser gonfler 1h30 à 2h à température ambiante ou bien 1h30 dans votre four, en mode levage de pâte. La pâte doit doubler de volume.

    Une fois la pâte bien gonflée, la pétrir pour qu'elle revienne à son volume initial.

    Découper la pâte en 12 parts égales (le mieux est de peser).

    Fariner le plan de travail et ses mains et façonner des boules. Prendre une 1ère boule et former un petit boudin allongé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler votre boudin sur environ 10 cm de largeur et environ 25 cm de longueur (j'arrive que je n'ai pas mesure la longueur, j'ai fait à l'oeil).
    Déposer un premier bâton de chocolat sur le bord de la pâte, puis rouler 2 fois sans trop appuyer sur la pâte, poser un seconde bâton et rouler 2 fois, puis déposer le dernier bâton et finir de rouler la pâte. Vous pouvez bien entendu vous arrêter à 2 bâtons...mon petit garçon étant gourmand et adorant le chocolat, j'ai choisi d'en mettre 3. Déposer chaque pain au chocolat sur une toile de cuisson. Veillez à ce que les pains soient suffisamment espacés car ils vont encore pousser. Faîtes de même avec les 11 autres boules.

    Laisser pousser les pains au chocolat 2h à température ambiante ou 1h30 dans votre four, en mode levage de pâte.

    Une fois les pains bien gonflés (ne vous en faites pas s'ils ne sont pas très gros, ils vont encore se développer en cuisant), les badigeonner du mélange oeuf/lait à l'aide d'un pinceau.

    Préchauffer votre four à 180°.

    Juste avant d'enfourner vos pains, les badigeonner de nouveau du mélange oeuf/lait.

    Enfourner 15 minutes. Les pains sont cuits quand ils sont bien colorés.


    Déposer les pains au chocolat briochés sur une grille et laisser refroidir.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 cm x 35 cm
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  • Pinceau silicone
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    2 commentaires
    edithhuron
    edithhuron

    Très bon

    Facile à faire et super bon
    Dans la recette manque mesure de farine et de sucre que j'ai été chercher dans la recette sans le icook'in et j'ai rajouté 5 minutes de cuisson

    audebazinadel
    Aude BAZIN ADEL
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Edith et ravie que ma recette vous ait plu...merci pour les observations...sucre et farine ont dû sauter..je ne sais pour quelle raison..merci de m'en avoir informée..j'ai fait les modifications nécessaires immédiatement..et désolée pour ce contre-temps dans votre pas à pas de recette..

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