Pains au chocolat briochés à l'icookin

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Aude ADEL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains au chocolat briochés à l'icookinRecette créée le samedi 2 mai 2020 à 20h28

PRÊT EN

5 h
Accessible
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

15 min

REPOS

4 h

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de farine t45

500 gramme(s) de farine t45

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

240 gramme(s) de lait tiède

240 gramme(s) de lait tiède

200 gramme(s) de beurre mou

200 gramme(s) de beurre mou

36 bâton(s) de chocolat noir

36 bâton(s) de chocolat noir

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

3 c.à.s de lait

3 c.à.s de lait

5 étapes
1
- dans la cuve du robot verser la farine, la préparation pour pâtes briochées (ou 15g de levure fraîche diluée dans un peu de lait tiédi et 10g de sel ) et le sucre. Pétrir.
Petrissage :    
3 min      
2
- faire tiédir le lait (doit être entre 25 et 35° maximum) et l'incorporer à la préparation. Pétrir.
Petrissage :    
3 min      
3
- incorporer le beurre et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et ferme.
4
- façonner une boule et la déposer dans un saladier fariné.
- couvrir le tout d'un linge et laisser gonfler 1h30 à 2h à température ambiante ou bien 1h30 dans votre four, en mode levage de pâte. La pâte doit doubler de volume.
- une fois la pâte bien gonflée, la pétrir pour qu'elle revienne à son volume initial.
- découper la pâte en 12 parts égales (le mieux est de peser).
- fariner le plan de travail et ses mains et façonner des boules. Prendre une 1ère boule et former un petit boudin allongé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler votre boudin sur environ 10 cm de largeur et environ 25 cm de longueur (j'arrive que je n'ai pas mesure la longueur, j'ai fait à l'oeil). Déposer un premier bâton de chocolat sur le bord de la pâte, puis rouler 2 fois sans trop appuyer sur la pâte, poser un seconde bâton et rouler 2 fois, puis déposer le dernier bâton et finir de rouler la pâte. Vous pouvez bien entendu vous arrêter à 2 bâtons...mon petit garçon étant gourmand et adorant le chocolat, j'ai choisi d'en mettre 3. Déposer chaque pain au chocolat sur une toile de cuisson. Veillez à ce que les pains soient suffisamment espacés car ils vont encore pousser. Faîtes de même avec les 11 autres boules.
- laisser pousser les pains au chocolat 2h à température ambiante ou 1h30 dans votre four, en mode levage de pâte.
5
- une fois les pains bien gonflés (ne vous en faites pas s'ils ne sont pas très gros, ils vont encore se développer en cuisant), les badigeonner du mélange oeuf/lait à l'aide d'un pinceau.
- préchauffer votre four à 180°.
- juste avant d'enfourner vos pains, les badigeonner de nouveau du mélange oeuf/lait.
- enfourner 15 minutes. Les pains sont cuits quand ils sont bien colorés.

Déposer les pains au chocolat briochés sur une grille et laisser refroidir.
Bon appétit !

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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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