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Pains au laitRecette créée le jeudi 7 avril 2016 à 18h22

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

15 min

REPOS

1 h 10

Préparation de la pâte à pains au lait

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

210 gramme(s) de lait entier

210 gramme(s) de lait entier

1 oeuf

1 oeuf

25 gramme(s) de sucre en poudre

25 gramme(s) de sucre en poudre

400 gramme(s) de farine t00 ou t45

400 gramme(s) de farine t00 ou t45

30 gramme(s) de beurre doux

30 gramme(s) de beurre doux

6 étapes
1
Dans le bol, mettre la préparation pour pâtes briochées et le lait.
Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter l'œuf et mélanger 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
3
Placer l'entonnoir, ajouter ensuite le sucre et la farine.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
4
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrir.
Petrissage :    
2 min      
5
Ajouter le beurre coupé en cubes.
Pétrir à nouveau 2 minutes - fonction Pétrir.
Petrissage :    
2 min      
6
Placer le verre doseur dans l'orifice du bol et couvrir d'un torchon.
Laisser pousser environ 45 minutes.
Le verre doseur doit être soulevé par la pâte.

Façonnage et cuisson

Ingredients
 blanc d'oeuf (pour dorure)

blanc d'oeuf (pour dorure)

 12 barres de chocolat

12 barres de chocolat

 du sucre à chouquettes

du sucre à chouquettes

1 étape
1
Préchauffer le four à 170°C.
Placer les empreintes Allongée Silform® ou Flexipan® de préférence sur la plaque perforée.
Vider la pâte sur le Roul'pat® (mains huilées), dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons égaux à l’aide du coupe pâte.
Façonner en petits pains, aplatir, plier en 3, puis en 2 et rouler.(dans 6 j'ai inséré 2 barres de chocolat) Placer dans les empreintes.
Aplatir légèrement.
A l’aide du pinceau, badigeonner au blanc d'oeuf.
A l’aide de l’incisette, grigner les petits pains, c’est à dire réaliser les entailles, env. 4 par pains.
Parsemer de sucre caisson à chouquettes les 6 natures.
Couvrir avec un torchon et laisser pousser à température ambiante, environ 20 à 25 min.
Enfourner pour 15 minutes.
Couvrir d'un torchon propre à la sortie du four pour garder le moelleux.
Bon appétit !

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