Pains au lait

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains au laitRecette créée le jeudi 7 avril 2016 à 18h22

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

15 min

REPOS

1 h 10

La pâte à pains au lait

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 oeuf

1 oeuf

25 gramme(s) de sucre en poudre

25 gramme(s) de sucre en poudre

30 gramme(s) de beurre doux

30 gramme(s) de beurre doux

210 gramme(s) de lait entier

210 gramme(s) de lait entier

400 gramme(s) de farine t00 ou t45

400 gramme(s) de farine t00 ou t45

6 étapes
1
Dans le bol, mettre la préparation pour pâtes briochées et le lait, tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter l'œuf et mélanger 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
0 C°      
3      
3
Placer l'entonnoir, ajouter ensuite le sucre et la farine, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
0 C°      
3      
4
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
5
Ajouter le beurre coupé en cubes. Pétrir à nouveau 2 minutes - fonction Pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
6
Placer le verre doseur dans l'orifice du bol et couvrir d'un torchon. Laisser pousser environ 45 min. Le verre doseur doit être soulevé par la pâte.

Façonnage et cuisson

Ingredients
 du sucre à chouquettes

du sucre à chouquettes

 blanc d'oeuf (pour dorure)

blanc d'oeuf (pour dorure)

 12 barres de chocolat

12 barres de chocolat

1 étape
1
Préchauffer le four à 170°C. Placer les empreintes Allongée Silform® ou Flexipan® de préférence sur la plaque perforée. Vider la pâte sur le Roul'pat® (mains huilées), dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons égaux à l’aide du coupe pâte. Façonner en petits pains, aplatir, plier en 3, puis en 2 et rouler.(dans 6 j'ai inséré 2 barres de chocolat) Placer dans les empreintes. Aplatir légèrement. A l’aide du pinceau, badigeonner au blanc d'oeuf. A l’aide de l’incisette, grigner les petits pains, c’est à dire réaliser les entailles, env. 4 par pains. Parsemer de sucre caisson à chouquettes les 6 natures. Couvrir avec un torchon et laisser pousser à température ambiante, environ 20 à 25 min. Enfourner pour 15 minutes. Couvrir d'un torchon propre à la sortie du four.
Bon appétit !

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