Petit déjeuner

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

			€€€
45 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

9 Notes

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CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pains au chocolat
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Petit déjeuner
Ingredients: 100 gramme(s) d'eau.; 150 gramme(s) lait; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 500 gramme(s) farine; 1 oeuf(s); 1 jaune(s) d'oeuf(s); 50 gramme(s) de sucre; 50 gramme(s) + 300 gramme(s) de beurre doux; 20 bâton(s) de chocolat noir; 1 oeuf(s); 1 jaune(s) d’œuf(s); sel

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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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Préparation de la pâte levée

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) lait

100 gramme(s) d'eau.

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

500 gramme(s) farine

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) + 300 gramme(s) de beurre doux

4 étapes

Faites tiédir l 'eau et le lait à 35 °C et mélangez-les au fouet avec le sachet de préparation pour pâte briochée. Ajoutez la farine, le sucre et les 50 g de beurre. Mélangez pendant 5 à 8 minutes en vitesse lente jusqu 'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Sortez la pâte du batteur, boulez-la et laissez-la reposer 20 minutes couverte d 'un torchon.

Étalez ensuite la pâte en rectangle de 25 cm sur 50 cm. Battez les 300 g de beurre au rouleau pour le ramollir puis déposez 1/3 du beurre sur les 2 tiers de la pâte. Rabattez le tiers non beurré sur la partie centrale et pliez le 3ème tiers. Tournez la pâte d 'un quart de tour. Etalez-la de nouveau sur la longueur et pliez-la en 3. Vous avez réalisé un tour simple. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etalez la pâte au même format et recommencez l 'opération avec le 2ème tiers de beurre. Pliez-la en 4 pour obtenir un tour double. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Donnez un autre tour double avec le 3ème tiers de beurre puis divisez la pâte en deux.

Préparation des croissants : pour information, 250 g de pâte donnent 5 croissants crus.

IngredientsListe de courses

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 étape

Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 20 cm sur 50 cm et 5 mm d 'épaisseur. Détaillez 10 triangles. Etirez et roulez les croissants puis déposez-les sur la toile de cuisson Guy Demarle préalablement posée sur la plaque aluminium perforée.

Préparation des pains au chocolat

IngredientsListe de courses

20 bâton(s) de chocolat noir

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

sel

2 étapes

Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 30 cm sur 40 cm. Déposez les bâtons de chocolat (2 par pièce) et coupez à la longueur (15 x 8 cm). Roulez, pliez puis déposez-les sur la toile de cuisson Guy Demarle préalablement posée sur la plaque aluminium perforée.

Dégourdissez l'œuf, le jaune et le sel, dans un pichet (à l'aide de la cuillère magique) et dorez au pinceau les viennoiseries. Faites cuire à 200 °C (th. 7) dans un four ventilé pendant 14 minutes environ.

Accessoire(s) :

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile de cuisson 40 x 30 cm
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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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300 bâtons de boulanger chocolat noir
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9 commentaires

aurelielouloujuju

mardi 12 janvier 2021 à 22h30

Bonjour est ce que je peux faire mes petits pains et les laisser au frigots une nuit avant de les cuire le matin ?

myriams85

lundi 13 avril 2020 à 09h51

Bonjour pourquoi on ne trouve pas la recette dans le icookin merci de votre réponse

Anne Soulard

vendredi 10 avril 2020 à 11h13

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

très réussie

estelle-gd

jeudi 22 mars 2018 à 10h38

Je ne comprends pas que les recettes Guy demarle ne soit pas exclusivement établies avec le rebot. Très déçues

Jessie

jeudi 22 mars 2018 à 10h54

Guy Demarle

Bonjour Estelle,
Le Club Guy Demarle est un site de partage de recettes pour tous les passionnés de cuisine et non pas seulement pour les détenteurs d'un i-Cook'in. Les Chefs Guy Demarle développent ainsi tout aussi bien des recettes "classiques" que des recettes pour le i-Cook'in. Avec plus de 10 000 recettes i-Cook'in partagées par la communauté dont plus de 500 recettes Guy Demarle, vous avez tout de même l'embarras du choix !
Je vous souhaite une belle journée et reste à votre disposition si besoin.
Jessie du Club Guy Demarle

michaels_b067

dimanche 9 décembre 2018 à 08h31

Moi je ne comprend pas votre commentaire
Tout le monde n’a pas forcément les moyens d’acheter un robot .
Déçu de votre commentaire

annecatherineg_3b8a

mercredi 17 février 2016 à 02h07

Je pense que c'est 100g d'eau???

Cindy Hautevelle

mercredi 30 novembre 2016 à 16h16

Conseillère Guy Demarle

Il est noter 100g d'eau

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