Pains au chocolat

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Pains au chocolatRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

9 Notes

8
Voir les commentaires
CUISSON

30 min

Préparation de la pâte levée

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

100 gramme(s) d'eau.

100 gramme(s) d'eau.

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) + 300 gramme(s) de beurre doux

50 gramme(s) + 300 gramme(s) de beurre doux

4 étapes
1
Faites tiédir l 'eau et le lait à 35 °C et mélangez-les au fouet avec le sachet de préparation pour pâte briochée. Ajoutez la farine, le sucre et les 50 g de beurre.
Mélangez pendant 5 à 8 minutes en vitesse lente jusqu 'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Sortez la pâte du batteur, boulez-la et laissez-la reposer 20 minutes couverte d 'un torchon.
2
Étalez ensuite la pâte en rectangle de 25 cm sur 50 cm.
Battez les 300 g de beurre au rouleau pour le ramollir puis déposez 1/3 du beurre sur les 2 tiers de la pâte.
Rabattez le tiers non beurré sur la partie centrale et pliez le 3ème tiers.
Tournez la pâte d 'un quart de tour.
Etalez-la de nouveau sur la longueur et pliez-la en 3. Vous avez réalisé un tour simple.
Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
3
Etalez la pâte au même format et recommencez l 'opération avec le 2ème tiers de beurre.
Pliez-la en 4 pour obtenir un tour double.
Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
4
Donnez un autre tour double avec le 3ème tiers de beurre puis divisez la pâte en deux.

Préparation des croissants : pour information, 250 g de pâte donnent 5 croissants crus.

Ingredients
1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 étape
1
Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 20 cm sur 50 cm et 5 mm d 'épaisseur.
Détaillez 10 triangles.
Etirez et roulez les croissants puis déposez-les sur la toile de cuisson Guy Demarle préalablement posée sur la plaque aluminium perforée.

Préparation des pains au chocolat

Ingredients
20 bâton(s) de chocolat noir

20 bâton(s) de chocolat noir

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

 sel

sel

2 étapes
1
Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 30 cm sur 40 cm.
Déposez les bâtons de chocolat (2 par pièce) et coupez à la longueur (15 x 8 cm).
Roulez, pliez puis déposez-les sur la toile de cuisson Guy Demarle préalablement posée sur la plaque aluminium perforée.
2
Dégourdissez l'œuf, le jaune et le sel, dans un pichet (à l'aide de la cuillère magique) et dorez au pinceau les viennoiseries. Faites cuire à 200 °C (th. 7) dans un four ventilé pendant 14 minutes environ.

Accessoire(s) :
Panier inox
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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8 commentaires
myriams85
myriams85

Bonjour pourquoi on ne trouve pas la recette dans le icookin merci de votre réponse

annes_cf5b
Anne Soulard
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

très réussie

estelle-gd
estelle-gd

Je ne comprends pas que les recettes Guy demarle ne soit pas exclusivement établies avec le rebot. Très déçues

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Estelle,
Le Club Guy Demarle est un site de partage de recettes pour tous les passionnés de cuisine et non pas seulement pour les détenteurs d'un i-Cook'in. Les Chefs Guy Demarle développent ainsi tout aussi bien des recettes "classiques" que des recettes pour le i-Cook'in. Avec plus de 10 000 recettes i-Cook'in partagées par la communauté dont plus de 500 recettes Guy Demarle, vous avez tout de même l'embarras du choix !
Je vous souhaite une belle journée et reste à votre disposition si besoin.
Jessie du Club Guy Demarle

michaels_b067
michaels_b067

Moi je ne comprend pas votre commentaire
Tout le monde n’a pas forcément les moyens d’acheter un robot .
Déçu de votre commentaire

annecatherineg_3b8a
annecatherineg_3b8a

Je pense que c'est 100g d'eau???

cindyh_c761
Cindy Hautevelle
Conseillère Guy Demarle

Il est noter 100g d'eau

ghyslaine-oz
Ghyslaine Ozanam
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, le premier ingrédient est 100g de .... de quoi ? ;o)
Merci d'avance