Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
Dans un autre bol, mélanger le lait et les oeufs.
Verser dans le saladier et pétrir pendant 10 minutes

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir 5 minutes.
Laisser reposer 1h30 à couvert dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Faire chauffer le gaufrier.
Verser le sucre perlé dans la pâte et mélanger.
A l'aide de 2 cuillères à soupe mettre un tas de pâte sur chaque empreinte. Fermer et faire cuire 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte en nettoyant bien le gaufrier entre chaque gaufre avec du papier absorbant car le sucre perlé se transforme en caramel et fini par brûler au fur et à mesure.