Pains à hamburger express

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains à hamburger expressRecette créée le lundi 19 octobre 2015 à 09h29

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

13 Notes

11
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TEMPS ROBOT

4 min 15 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
500  gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

320 gramme(s) de lait

320 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de levure de boulanger fraîche

20 gramme(s) de levure de boulanger fraîche

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

80 gramme(s) de  de beurre coupé en dès

80 gramme(s) de de beurre coupé en dès

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

10 gramme(s) de graines de sésame

10 gramme(s) de graines de sésame

4 étapes
1
Placez les empreintes rondes silform sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four.
Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre.
Réglez 15 secondes, vitesse 5.
15 s      
5      
2
Réglez le minuteur sur 2 mn et appuyez sur la touche pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
4
Videz le bol et partagez la pâte en 6 morceaux de 150 g environ.
Faites une boule avec chacun que vous mettez dans les empreintes, aplatissez chacune pour leur donner la forme de l'empreinte.
Dorez-les à l'oeuf et saupoudrez-les de graines de sésame.
Laissez pousser 30 mn à 50 °C dans votre four.
Pendant la levée, vaporisez de l'eau 1 à 2 fois.
A la fin du temps, sans enlever les petits pains du four, réglez le four à 210 °C (th. 8) et faites cuire 15 à 20 mn.
Bon appétit !

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11 commentaires
cathybl79
CATHY Blais
Conseillère Guy Demarle

Très bonne R7. Pains réalisés dans les emp. Grands ronds Flexipan : Rendu super moelleux. J'ai remplacé la levure de boulanger par 1 sachet de levure Brioche Guy Demarle : Impeccable. Idée de Burger au poisson :
Pains coupés en 2 , pesto sur chaque côté , et au milieu, un pavé de thon cuit à la poêle, juste assez pour qu'il reste moelleux et pas trop sec et un peu de salade verte à l'intérieur, très bonne variante.
Les pains étant très bien gonflés, j'ai coupé une tranche dans le milieu et je m'en suis servie pour faire (tjs dans les mêmes emp. ) des croques-quiches. Merci Martine pour cette R7.

titia19
titia19 Mas
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
Est ce possible de remplacé la levure de boulanger fraîcheur par la préparation à pain de chez demarle ? Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

Oui, vous pouvez tout à fait remplacer la levure fraîche par de la levure de boulanger sèche.
Bonne journée.

titia19
titia19 Mas
Conseillère Guy Demarle

Merci pour votre réponse. Je vais tester cela 😁

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

Merci pour cette recette ! Je l'utilise pour mes pains burger et pan bagnat !
Pour moi 10 minutes à 200°C chaleur tournante c'est suffisant pour la cuisson. Sinon les pains étaient trop secs, cela doit dépendre des fours.

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle

Et personnellement je fais des pains de 135g car je les trouve déjà bien gros. Avec le reste de pâte je fais une petit baguette qui cuit posée au milieu du moule, elle est très bonne aussi !

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui le temps n'est qu'indicatif, en fonction du four, il faut ajuster.

dominiqueh
dominiqueh

Super recette rapide! Merci Martine!
Chez moi, j'ai mis 30 minutes à partir du moment auquel on augmente la température.
Gros burgers croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Délicieusement gourmand!

dominiqueh
dominiqueh

J'ai utilisé un sachet de Gourmandises Pain® à la place de la levure fraîche et cuit dans les Grand Ronds Flexipan®. Résultat topissime.

dominiqueh
dominiqueh

La cuisson de 15 à 20 minutes, tu la comptes à partir du moment où le four a atteint les 210°C ou à partir du moment où tu règles ton four sur 210°C? Merci!