Pain viennois aux pépites de chocolat

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Francoise Scatoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain viennois aux pépites de chocolatRecette créée le mardi 3 novembre 2015 à 20h38

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

CUISSON

15 min

REPOS

50 min

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) de lait demi-écrémé

320 gramme(s) de lait demi-écrémé

1 sachet(s) de levure gourmandises pâte briochée

1 sachet(s) de levure gourmandises pâte briochée

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T45

250 gramme(s) de farine T45

 30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de beurre coupé en dés

50 gramme(s) de beurre coupé en dés

50 gramme(s) de pépites de chocolat

50 gramme(s) de pépites de chocolat

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

4 étapes
1
Dans le bol, peser le lait et mettre le sachet de levure.
40 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter ensuite la farine et le sucre.
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Ajouter le beurre coupé en dés.
Petrissage :    
2 min      
4
Sortir la pâte et la mettre dans le cul-de-poule et recouvrir de la toile SILPAT, laisser lever 20 minutes.
Diviser la pâte en quatre pâtons de 200 g environ, insérer des pépites de chocolat. Former les baguettes et les poser dans les empreintes Silform Baguettes. Inciser les pains avec la lame incisette.
Laisser reposer 30 minutes, à nouveau. Dorer à l’œuf.
Mettre au four à environ 200° pendant 15 minutes.
Bon appétit !
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