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Baguettes viennoisesRecette créée le mercredi 13 avril 2016 à 15h15

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min

FROID

15 min

CUISSON

15 min

REPOS

4 h

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de farine T65

500 gramme(s) de farine T65

1 sachet(s) de levure gourmandises pâte briochée

1 sachet(s) de levure gourmandises pâte briochée

30 gramme(s) de  de sucre semoule

30 gramme(s) de de sucre semoule

25 gramme(s) de de lait en poudre

25 gramme(s) de de lait en poudre

225 gramme(s) d'eau

225 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) de de beurre mou

75 gramme(s) de de beurre mou

 pépites de chocolat

pépites de chocolat

 raisins secs

raisins secs

1 oeuf

1 oeuf

5 étapes
1
Dans le bol, versez la farine et la levure Gourmandises d'un côté puis le sucre de l'autre côté. Si vous remplacez la levure Gourmandises par 20 g de levure fraîche, ajoutez 8 à 10 g de sel avec le sucre.
Ajoutez le lait en poudre et l'eau.
Pétrir 2 min 30
Petrissage :    
2 min 30 s      
2
Ajoutez le beurre ramolli.
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Mettez la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez lever 2 heures.
4
Ensuite, divisez la pâte en 4 pâtons, formez des boules et laissez reposer encore 15 minutes.
Formez des baguettes avec chaque pâton en rajoutant des pépites de chocolat, noisettes, raisin sec... à votre goût et disposez dans les moules à baguettes.
Dorez à l'œuf battu et mettez au réfrigérateur 15 minutes.
Dorez une deuxième fois à l'œuf et incisez les baguettes.
Laissez lever 1 h 30 à température ambiante.
5
Mettez dans un four préchauffé à 160°C (th. 5-6), versez 50 ml d'eau sur la lèche frite.
Laissez cuire 15 minutes à 160°C (th. 5-6).
Voilà y a plus qu'à goûter !
Bon appétit !
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