pain viennois

emilieyvan
emilie launay
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
pain viennoisRecette créée le samedi 28 mai 2016 à 08h39

PRÊT EN

4 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

18 min

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) de lait

320 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de de Levure Gourmandises Pâte Briochée ou un 1/2 paquet de levure fraîche

1 sachet(s) de de Levure Gourmandises Pâte Briochée ou un 1/2 paquet de levure fraîche

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de farine de type T55

250 gramme(s) de farine de type T55

250 gramme(s) de farine T 45

250 gramme(s) de farine T 45

50 gramme(s) de beurre froid

50 gramme(s) de beurre froid

5 étapes
1
Préchauffer le four à 200°C
Verser le lait, la préparation pour pâte briochée gourmandise et le sucre dans le bol
20 s      
40 °C      
2      
2
Mélanger
20 s      
1      
3
Pétrir
Petrissage :    
1 min      
4
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Mettre la pâte dans un cul de poule recouvert de la toile SILPAT ou d'un linge propre et laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
Si vous souhaitez faire des baguettes diviser la pâte en 4 et former vos baguettes.
Disposer les empreintes baguettes et incisez les à l'aide d'une lame incisette.
Recouvrez d'un linge et laissez reposer minimum 30 min.
Humidifier les baguettes avec un pinceau et du lait (pour la dorure)
Mettre au four à 200°C pendant 18 minutes.
Bon appétit !
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1 commentaires
astricookin
astricookin

L’œuf vous le mettez à quel moment du coup? :/