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Pain tôlé du confinéRecette créée le mardi 20 avril 2021 à 14h41

PRÊT EN

3 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 45 s

CUISSON

35 min

REPOS

1 h 15

Pour la pâte du pain tôlé (1 moule de 28 cm)

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

320 gramme(s) d'eau

320 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de farine t55

300 gramme(s) de farine t55

200 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

200 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

15 gramme(s) de sucre en poudre

15 gramme(s) de sucre en poudre

40 gramme(s) de beurre doux 80% mg (froid)

40 gramme(s) de beurre doux 80% mg (froid)

6 étapes
1
Dans le bol, tiédir la levure avec l'eau et le lait 30 secondes - 40°C - vitesse 3.
30 s      
40 °C      
3      
2
Ajouter les 2 farines et le sucre en poudre.
Mélanger 15 secondes - vitesse 5.
15 s      
5      
3
Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min      
4
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min      
5
Sortir la pâte du bol les mains huilées (évitez la farine).
Placer dans un cul de poule, couvrir d'un torchon le bol et laisser pousser 30 minutes ( la pâte double de volume).
6
NOTA BENE:
Recommencez la recette si vous cuisez 2 PAINS en moules tôlés de 28 cm en même temps.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
3 étapes
1
Placer les moules en tôle sur la plaque alu perforée.
Sortir la pâte du cul de poule sur la Roul'pat avec le racloir.

Dégazer le pâton (1 à la fois).
Façonner le pâton comme une baguette, 3 + 2 replis.
Placer dans le moule beurré et fariné.
Laisser pousser 45 minutes TA.
(perso, je place dans mon 2ème four avec une casserole d'eau chaude dessous)
2
Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C, CN (convection naturelle).
Inciser les pains au centre et en long comme les cakes.
Enfourner les pains pour 10 minutes de cuisson.
Puis baisser à 180°C et régler à Chaleur Tournante + sole, continuer la cuisson 25 minutes en retournant les moules au bout de 10 minutes.
Vaporiser régulièrement d'eau légèrement salée pendant la cuisson.
Laisser refroidir un peu et démouler.
Une fois complètement froid, placer dans une boite puis couper, le lendemain de préférence, plus facile.
3
POUR PLUS DE DETAILS :
Retrouvez la recette sur mon blog A la Baguette : http://alabaguette.canalblog.com/archives/2021/04/21/38931312.html
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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