Dans le bol du, verser la levure, l’eau, et le lait et la levure. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 3.

Ajouter la farine et le sucre en poudre. Mélanger 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Pétrir 2 minutes 15 - fonction Pétrir. (sans verre doseur)

Ajouter le beurre doux( ou demi-sel). Pétrir 40 secondes - fonction Pétrir

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 40 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Placer 2 moules à Cake ou le moule 4/4 (plus petits pains) sur la plaque alu perforée. Rabattre la pâte sur la toile Roul’pat® légèrement huilée, dégazer. Partager en : - soit en 8 pâtons égaux pour les 2 moules à cakes - soit en 16 pâtons pour le moule 4/4. Bouler (mains huilées) les pâtons et placer 4 boules par cavités. Badigeonner de lait . Placer à nouveau en étuve pour 40 minutes au moins. Re-badigeonner de lait .

Enfourner environ 20 à 25 min à 180°C. Attendre un peu avant de le démouler.

NOTA BENE: Si vous désirez réaliser des croques monsieur ou des tranches fines, je vous conseille de le faire le matin pour le soir soit environ 12h00 avant ou la veille, emmitouflé dans un torchon pour garder le moelleux. Ainsi, il sera plus facile de le trancher.