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Bun's longs pour  pains burgerRecette créée le vendredi 15 mai 2020 à 18h22
1 h 45Accessible9 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h 45
Accessible
9 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

25 min

REPOS

1 h 10

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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  • Pinceau silicone
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  • Lame incisette
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  • Cuillère magique
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Préparation de la pâte à bun's longs (9 pains)

    IngredientsListe de courses
    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains gourmandises®

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains gourmandises®

    310 gramme(s) de lait demi-écrémé

    310 gramme(s) de lait demi-écrémé

    500 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

    500 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

    15 gramme(s) de sucre en poudre

    15 gramme(s) de sucre en poudre

    70 gramme(s) de beurre

    70 gramme(s) de beurre

    4 étapes
    1
    Dans le bol, verser la levure et le lait demi-écrémé.
    Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 3.
    30 s      
    40 °C      
    3      
    2
    Ajouter la farine, le sucre et le beurre coupé en cubes.
    Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    30 s      
    3      
    3
    Pétrir 2 minutes - fonction Pétrir. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Laisser la pâte pousser dans le bol au moins 30 à 40 minutes.

    Pour le façonnage et de le la cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 190°C.
    Placer les toiles Silpain sur des plaques alu perforées.
    Sortir la pâte du bol .
    Sur la Roul'pat, dégazer la pâte.
    Partager en 8 à 9 pâtons égaux.
    Allonger légèrement la pâte pour former des petits pains ovales.
    Les placer sur les toiles Silpain (5 par toile en quinconce).
    Placer un torchon et laisser au repos 30 minutes environ.
    Inciser les pains dans la longueur.
    Badigeonner d’œuf au pinceau.
    Parsemer de flocons d'avoine concassés au Tornado.
    Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 190°C (selon four).
    A la sortie du four, couvrir d'un torchon pour garder le moelleux.

    Pour la garniture

    IngredientsListe de courses
     de la sauce (de votre choix)

    de la sauce (de votre choix)

     des filets de colin panés

    des filets de colin panés

     des aiguillettes de poulet

    des aiguillettes de poulet

     des tranches de tomates

    des tranches de tomates

     des tranches de cornichons aigre doux

    des tranches de cornichons aigre doux

     des tranches de cheddar (fromage)

    des tranches de cheddar (fromage)

     des feuilles de salade verte

    des feuilles de salade verte

    2 étapes
    1
    Couper les pains en 2.
    Toaster la face coupée des bases à la poêle ou au grill.
    Tartiner les 2 faces coupées de sauce tartare ou béarnaise.
    Faire griller les filets de colin panés ou aiguillettes de poulet panées (maison : farine ,œuf, chapelure de corn flakes).
    Ajouter des tranches de tomate, de cornichons aigre-doux, de fromage cheddar( pas de toastinettes).
    Réchauffer l'ensemble au micro-ondes ou four ou grill (au choix).
    Placer la salade après réchauffage. (pour ma part).
    Servir avec des potatoes maison.
    2
    Inspiration fast-food et internet, toile gourmande.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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