Pain sandwich aux noisettes et au miel

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain sandwich aux noisettes et au mielRecette créée le lundi 11 septembre 2017 à 16h43

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

15 min

REPOS

40 min

Pour la pâte à pain à sandwich

Ingredients
1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

310 gramme(s) d'eau

310 gramme(s) d'eau

25 gramme(s) de miel d'acacia

25 gramme(s) de miel d'acacia

350 gramme(s) de farine T55

350 gramme(s) de farine T55

150 gramme(s) de farine de sarrasin

150 gramme(s) de farine de sarrasin

60 gramme(s) de noisettes concassées et grillées

60 gramme(s) de noisettes concassées et grillées

3 pincée(s) de gros sel marin de guérande

3 pincée(s) de gros sel marin de guérande

4 étapes
1
Dans le bol, verser le sachet de levure et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter le miel, les farines et les noisettes concassées et grillées (au préalable à la poêle avec 1 noisette de beurre demi-sel). Mélanger 30 secondes - vitesse 3.
30 s      
3      
3
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 20 à 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 de l'eau

de l'eau

 de la farine de sarrasin

de la farine de sarrasin

2 étapes
1
Placer les moules Silform SANDWICHS sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 250°C. Sortir la pâte du bol, elle est assez collante mais ne pas ajouter de farine, juste fleurer. Rabattre la pâte sur la Roul'pat fleurée. Partager en 4 pâtons égaux (env. 200 à 230 g). Façonner en baguettes aplaties et placer dans les empreintes. Vaporiser d'eau et de farine de sarrasin (à la saupoudreuse) et inciser généreusement les pâtons de 3 ou 4 grignes en biais ou une centrale dans la longueur. Placer sous torchon propre et laisser pousser au moins 20 minutes, voir plus, les pâtons doivent doubler de volume.
2
Enfourner 15 minutes à 250°C. Couper en 2 et garnir au choix: tomates, salade, radis, fromage, jambon, oeuf dur, huile d'olive etc.
Bon appétit !

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