Baguette santé bicolore

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguette santé bicoloreRecette créée le dimanche 10 février 2019 à 10h11

PRÊT EN

30 min
Accessible
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

5 min 50 s

CUISSON

25 min

REPOS

40 min

Pour la pâte au charbon actif

Ingredients
1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de charbon actif en poudre

20 gramme(s) de charbon actif en poudre

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

1 c.à.c de rase de sel fin

1 c.à.c de rase de sel fin

4 étapes
1
Dans le bol, verser la levure et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter le charbon actif en poudre, la farine, le sel fin et pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
0 C°      
3      
3
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle. Placer un torchon sur le bol. Laisser pousser 20 minutes.

Pour la pâte au curcuma

Ingredients
1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de curcuma en poudre

20 gramme(s) de curcuma en poudre

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

1 c.à.c de rase de sel fin

1 c.à.c de rase de sel fin

4 étapes
1
Dans le bol, verser la levure et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter le curcuma en poudre, la farine, le sel fin et pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
0 C°      
3      
3
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle. Placer un torchon sur le bol. Laisser pousser 20 minutes.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
3 étapes
1
Sortir la pâte au curcuma, dégazer et étaler au rouleau sur la roul'pat le plus possible en longueur sur environ 30 cm de large. Réserver. Faire de même avec la pâte au charbon sur une autre roul'pat ou toile de cuisson. Les superposer et donner un petit coup de rouleau. Partager en 4 dans la longueur. Rouler le bord de 30 cm sur lui même. Couper dans le sens de la longueur. Réaliser une torsade en laissant apparaître les rayures sur le dessus. Placer sur le moule à baguettes. Réaliser des grignes dans le sens des rayures, vaporiser d'eau légèrement salée et laisser pousser à nouveau 20 minutes. Préchauffer le four à 240°C.
2
Enfourner pour environ 25 minutes (selon four). Le curcuma, safran des Indes l'emporte et parfume agréablement ce pain.
3
Le Curcuma a des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes, mais aussi en cas de troubles digestifs. Le charbon végétal activé est quand à lui un actif naturel réduisant les troubles digestifs également.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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