Pain poivré au saindoux

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Pain poivré au saindouxRecette créée le mercredi 19 octobre 2016 à 07h25
20 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Miel à cuisiner "Balade en Méditerranée" 270 g
    Voir sur la boutique
  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
    Voir sur la boutique
  • Pour la pâte à pain poivré

    IngredientsListe de courses
    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

    200 gramme(s) d'eau

    200 gramme(s) d'eau

    300 gramme(s) de farine T55

    300 gramme(s) de farine T55

    4 étapes
    1
    Verser le sachet de levure puis l'eau dans le bol. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter la farine et mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    20 s      
    3      
    3
    Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    4
    Poser le verre doseur dans l'orifice du couvercle et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 minutes.

    Pour le façonnage et cuisson

    IngredientsListe de courses
     1 plaquette de saindoux (bahier ou lardina)

    1 plaquette de saindoux (bahier ou lardina)

     du poivre 5 baies du moulin

    du poivre 5 baies du moulin

     du fromage râpé (env. 200 g)

    du fromage râpé (env. 200 g)

    1 étape
    1
    Placer les empreintes sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 240°C. Sortir la pâte du bol (main huilée). La pâte est collante mais ne pas ajouter de farine surtout. Dégazer le pâton fariné légèrement sur le Roul'Pat. Étaler au rouleau, tartiner de saindoux, saupoudrer généreusement de poivre noir moulu et parsemer de gruyère râpé. Replier la pâte (2 rabats). Recommencer 3 fois cette opération à partir de "étaler au rouleau". Former 12 couronnes. Placer dans les empreintes par 12 ou sur une Silpain. Parsemer de fromage râpé et de poivre. Couvrir et laisser pousser à nouveau 30 minutes. Cuire à four chaud 20 minutes à 240°C (selon four, four bas pour Samsung Twin Convection).

    Suggestion

    IngredientsListe de courses
    2 étapes
    1
    Idéal à l'apéritif, tiède et coupé en petits morceaux.
    2
    Retrouvez la recette en pas à pas sur mon blog "A la baguette".
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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