Pain poivré au saindoux

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain poivré au saindouxRecette créée le mercredi 19 octobre 2016 à 07h25

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Pour la pâte à pain poivré

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de farine T55

300 gramme(s) de farine T55

4 étapes
1
Verser le sachet de levure puis l'eau dans le bol. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine et mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 s      
3      
3
Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Poser le verre doseur dans l'orifice du couvercle et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 minutes.

Pour le façonnage et cuisson

Ingredients
 1 plaquette de saindoux (bahier ou lardina)

1 plaquette de saindoux (bahier ou lardina)

 du poivre 5 baies du moulin

du poivre 5 baies du moulin

 du fromage râpé (env. 200 g)

du fromage râpé (env. 200 g)

1 étape
1
Placer les empreintes sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 240°C. Sortir la pâte du bol (main huilée). La pâte est collante mais ne pas ajouter de farine surtout. Dégazer le pâton fariné légèrement sur le Roul'Pat. Étaler au rouleau, tartiner de saindoux, saupoudrer généreusement de poivre noir moulu et parsemer de gruyère râpé. Replier la pâte (2 rabats). Recommencer 3 fois cette opération à partir de "étaler au rouleau". Former 12 couronnes. Placer dans les empreintes par 12 ou sur une Silpain. Parsemer de fromage râpé et de poivre. Couvrir et laisser pousser à nouveau 30 minutes. Cuire à four chaud 20 minutes à 240°C (selon four, four bas pour Samsung Twin Convection).

Suggestion

Ingredients
2 étapes
1
Idéal à l'apéritif, tiède et coupé en petits morceaux.
2
Retrouvez la recette en pas à pas sur mon blog "A la baguette".
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire