Pour 1 pain:

Mettre dans le bol du robot l'eau avec la levure émiettée et règler 2 min, 40°C, vitesse 2.

Ajouter les farines et le sel, et pétrir 2min, fonction pétrissage.
Laisser lever 1h dans un cul de poule recouvert d'une toile silpat, la pâte doit doubler de volume.
Après ce temps, rabattre la pate, la mettre dans les empreintes posées sur une grille perforée et laisser lever 1h.
1/4 d'heure avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 210°C(th7).
Cuire au four 45min.