Pour 1 pain:

Mettre dans le bol du robot l'eau avec la levure émiettée et règler 2 min, 40°C, vitesse 2.

Ajouter les farines et le sel, et pétrir 2min, fonction pétrissage. Laisser lever 1h dans un cul de poule recouvert d'une toile , la pâte doit doubler de volume. Après ce temps, rabattre la pate, la mettre dans les empreintes posées sur une grille perforée et laisser lever 1h. 1/4 d'heure avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 210°C(th7). Cuire au four 45min.