Pain de mie pour mini toasts

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain de mie pour mini toastsRecette créée le mercredi 4 octobre 2017 à 10h42

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

13 Notes

8
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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
270 gramme(s) de farine T55

270 gramme(s) de farine T55

120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

15 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

15 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

1 oeuf

1 oeuf

30 gramme(s) de beurre mou

30 gramme(s) de beurre mou

6 étapes
1
Pour 150 mini toasts :

Placez le moule multi empreintes 5 cakes longs sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four.
2
Mettez la farine, le lait, la levure émiettée, le sucre, le sel et l'œuf dans le bol.
Mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
3
Réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez le beurre et réglez à nouveau 2 mn, fonction pétrissage.
Vous obtenez une pâte très élastique.
Petrissage :    
2 min      
5
Videz le bol dans un cul-de-poule, faites une boule et laissez pointer la pâte 1 heure après avoir filmé le cul-de-poule.
Au bout d'une heure, fraisez la pâte puis divisez-la en 5 parts de 100 g chacune.
Faites un rouleau régulier de 23 cm de long avec chacun que vous mettez dans les empreintes.
Aplatissez bien chaque rouleau afin d'avoir une surface la plus lisse possible.
Pulvérisez de l'eau à l'aide d'un vaporisateur sur toute la surface des pains.
Posez sur le moule une toile de cuisson et par-dessus celle-ci, posez une plaque aluminium : son rôle est de contenir la pâte lors de la poussée et donnera des pains homogènes.
Pour ma part, je mets 3 plaques aluminium les unes sur les autres afin d'avoir un résultat optimum.
Laissez pousser pendant 1 heure environ à l'abri des courants d'air.
6
30 mn avant la fin du temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 8).
Enfournez 30 mn environ.
Il est inutile d'enlever la toile de cuisson avant la fin car la plaque aluminium, très conductrice de chaleur, assure la réaction de Maillard sur vos pains (ils seront dorés même couverts).


Bon appétit !

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8 commentaires
nathou
nathou

Délicieux

Fais hier pour la 3 ème fois dans le moule à bûche j'ai congelé la moitié pour plus tard il reste moelleux et pas sec après congélation à refaire sans hésitation .

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle

Super recette ! Merci beaucoup !

ghislainer_5865
ghislainer_5865

Bonsoir peut on le congeler maintenant et le sortir la veille des fêtes ?
Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui, comme tous les pains, ce pain de mie se congèle sans problème.

mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

merci pour ce nouvel emploi du moule 5 cakes!personnellement je préfère la levure fraîche pour ce pain ...

cecilelech
CECILE LECHARPENTIER Conseillère Demarle
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Martine, peux t'on remplacer la levure fraîche par la levure sèche Demarle ? Si oui dans quelle proportion ? Merci pour ta réponse

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui on peut utiliser la levure sèche : un demi sachet suffit pour cette recette.

yvettedellis62190
yvettedellis62190

si je met dans moule quatre quart dois je faire la même quantité