Pain de mie express pour mini toasts

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain de mie express pour mini toasts Recette créée le jeudi 5 octobre 2017 à 02h40

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

45 min

Préparation 1

Ingredients
270 gramme(s) de farine T55

270 gramme(s) de farine T55

120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

1 oeuf

1 oeuf

30 gramme(s) de beurre mou

30 gramme(s) de beurre mou

7 étapes
1
Pour 5 pains de mie à toaster :

Placez le moule multi empreintes 5 cakes longs sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four.
Préchauffez le four à 55 °C (th. 1/2).
2
Mettez la farine, le lait, la levure émiettée, le sucre, le sel et l'œuf dans le bol.
Mélangez 30 secondes, vitessse 2.
30 s      
2      
3
Réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez le beurre et réglez à nouveau 2 mn, fonction pétrissage.

Petrissage :    
2 min      
5
Videz le bol sur un roul'pat puis divisez-la en 5 parts de 100 g chacune.
Faites un rouleau régulier de 23 cm de long avec chacun que vous mettez dans les empreintes.
Aplatissez bien chaque rouleau afin d'avoir une surface la plus lisse possible.
Pulvérisez de l'eau à l'aide d'un vaporisateur sur toute la surface des pains.
Posez sur le moule une toile de cuisson et par-dessus celle-ci, posez une plaque aluminium : son rôle est de contenir la pâte lors de la poussée et donnera des pains homogènes.
Pour ma part, je mets 3 plaques aluminium les unes sur les autres afin d'avoir un résultat optimum.
Laissez pousser pendant 45 mn environ dans le four à 55 °C (th. 1/2).
6
Sans sortir la plaque du four, augmentez la température du four à 180 °C (th. 8) et faites cuire vos pains entre 20 et 30 mn.
Il est inutile d'enlever la toile de cuisson en fin de cuisson pour faire dorer vos pains car la plaque aluminium, très conductrice de chaleur, assure la réaction de Maillard sur vos pains (ils seront dorés même couverts).
7
Du fait qu'il n'y ait qu'une levée, ce pain de mie va rassir plus vite : consommez-le dans la journée.
Bon appétit !

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