Brioche express du dimanche matin

i-Cook'in
Brioche express du dimanche matinRecette créée le vendredi 19 janvier 2018 à 08h43

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

9 Notes

9
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TEMPS ROBOT

4 min 40 s

CUISSON

20 min

REPOS

40 min

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T55

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

55 gramme(s) de sucre

55 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de lait

75 gramme(s) de lait

3 oeufs

3 oeufs

75 gramme(s) de Beurre mou en dés

75 gramme(s) de Beurre mou en dés

20 gramme(s) de sucre gros grains

20 gramme(s) de sucre gros grains

7 étapes
1
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Cook’in sauf le beurre.
Puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
2
A la sonnerie, réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau 2 mn.

Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez enfin 20 g de farine et programmez 10 secondes, fonction pétrissage.

Petrissage :    
10 s      
5
Vous obtenez une pâte élastique que vous déposez sur un roul'pat.
Façonnez-la en une belle boule homogène.
Mettez la pâte obtenue dans le moule silform 21 cm posé au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four.
Laissez lever durant 40 mn dans le four à 50 °C.
6
Sortez la brioche du four en faisant attention à ne pas la brusquer afin qu'elle ne s'affaisse pas.
Augmentez la température du four à 180 °C (th. 6).
7
Dans une coupelle, diluez un jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait puis badigeonnez le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau.
parsemez-la de sucre gros grains.
Enfournez la brioche pendant 20 à 30 mn.
Démoulez sur une grille à pieds.
Dégustez.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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9 commentaires
kristy00
kristy00

Bonjour. Peut on la faire avec le moule carré ? merci.

martine_mecoli
martine_mecoli

Oui, le moule carré flexipan inspiration se prête aussi à cette quantité de pâte.
Il faudra augmenter légèrement le temps de cuisson et la partie qui sera dans le moule sera moins croustillante qu'ici (là c'est un flexipan air qui donne plus de croustillant à la croûte).
Bonne journée.

kristy00
kristy00

Merci. Je l'ai faite hier. Elle est très bonne mis à part qu'elle manque de sel je trouve. N'y a t-il pas de sel dans cette recette ? merci.

steflolo76
steflolo76

Délicieux

Excellente recette, mes enfants et mon mari en redemande... Peut on rajouter de la fleur d'oranger ?

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour,

oui, vous pouvez ajouter de la fleur d'oranger, il vous faudra juste en tenir compte pour la quantité de liquide si vous voulez garder la même onctusité de votre brioche.
Par exemple, vous ajoutez 10 g de fleur d'oranger, et bien, vous enlevez 10 g de lait prévu pour cette recette.
Bonne journée

sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

La brioche a fait l'unanimité. j'ai partagé la pâte en 3 pour la tresser. la texture était parfaite pour le faire.
petite question : le ventilateur du robot se met en marche, ce n'est pas génant , c'est pour refroidir le moteur. mais est ce que c'est pareil pour vous? merci

martine_mecoli
martine_mecoli

Oui le ventilateur peut se mettre en marche puisque l'on programme 2 fois de suite, à très peu d'intervalle 2 mn, fonction pétrissage.
Le ventilateur se déclenche, ce qui permet de refroidir le moteur et de poursuivre la recette sans encombre.

damazine
damazine

Bonjour Martine, si je fais cuire la brioche dans le moule genoise, est ce que j'aurais le même résultat ?

martine_mecoli
martine_mecoli

Oui, le résultat sera pratiquement identique, la brioche sera un peu moins croustillante au niveau de la croûte.