Faites tiédir l’eau et le lait à 30°C.

Faites fondre le beurre et réservez.

Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau et le lait puis ajoutez la levure et le sucre. Mélangez le tout au fouet.

Incorporez la farine, le sel et le beurre fondu. Mélangez le tout au crochet pendant 3 minutes à petite vitesse puis 8 minutes à vitesse soutenue.

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un récipient couvert d’un linge. Laissez pousser pendant 30 minutes.

Retirez la pâte du bol et façonnez-la en boudin à la longueur du moule puis placez-la dedans. Appuyez pour lui faire épouser la forme et couvrez avec un linge. Versez de l’eau dans la lèchefrite et préchauffez votre four à 30°C. Éteignez le four et mettez le moule dedans. Laissez pousser 40 minutes à couvert.

Sortez le moule du four et préchauffez-le à 230°C (th. 7-8) Baissez la température à 180°C (th. 6) et faites cuire 35 minutes à 180°C (th. 6).