Pain de campagne (Amandine)

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Pain de campagne (Amandine)Recette créée le jeudi 8 mars 2018 à 13h44

PRÊT EN

10 min
Simple
2 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

35 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
25 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

25 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

1 c.à.c de de sel fin

1 c.à.c de de sel fin

320 gramme(s) de d'eau

320 gramme(s) de d'eau

500 gramme(s) de de farine de blé type 55

500 gramme(s) de de farine de blé type 55

3 étapes
1
Verser l'eau dans le bol, avec la levure boulangère émiettée et régler 2 minutes, 40°C, vitesse 2
2 min      
40 C°      
2      
2
Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 minutes 30
Petrissage :    
2 min 30 s      
3
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un lige en la farinant légèrement, la rouler en boule et la laisser lever le maximum de temps dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).

Au bout de ce temps, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné,la façonner en boule et la déposer sur la plaque alu avec la silpat en dessous, grigner la surface du pain.
Couvrir à nouveau d'un linge et laisser lever pendant environ 1h/1h30.

20 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 240°C en mettant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Cuire au four pendant 30 minutes à 240°C, puis 15 minutes à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille
Bon appétit !
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