Broyez légèrement les noix et réservez-les. Etape programmée
10 s
3
2
Chauffez légèrement l'eau et la levure. Etape programmée.
20 s
40 °C
2
3
Intégrez les farines et mélangez les différents ingrédients de la pâte. Etape programmée
20 s
2
4
Pétrissez la pâte. Etape programmée
Petrissage :
1 min 30 s
5
Ajoutez les noix précédemment réservez et pétrissez à nouveau. Etape programmée.
Petrissage :
30 s
6
Sortez la pâte du robot. Réservez la dans un cul de poule, couvert d'un torchon. Laissez la lever 20 mn près d'une source de chaleur. Pour moi c'est dans le four à 40°C. Après cette première pousse, dégazez la pâte et divisez là en deux. Formez vos 2 pains et placez les dans vos empreintes pain platine silform. Couvrez d'un torchon, et laissez lever une deuxième fois durant 30 min. Chauffez votre four à 210°C. Pendant ce temps, humidifiez vos pain et disposez des cerneaux de noix pour le décor. Faites cuire 20 min à 210°C et 10 min à 160°C. Ce pain est une pure Gourmandise ! Bon appétit !
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