PAIN BRIOCHE sapain

berangere73
Berangere Galland
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
PAIN BRIOCHE sapainRecette créée le vendredi 13 janvier 2017 à 10h55

PRÊT EN

30 min
Accessible
10 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

4 min 15 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
130 gramme(s) de lait

130 gramme(s) de lait

130 gramme(s) d'eau

130 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises

1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

1 oeuf entier

1 oeuf entier

30 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

30 gramme(s) de de beurre coupé en dés

50 gramme(s) de boules de pâte à pain (au final)

50 gramme(s) de boules de pâte à pain (au final)

5 étapes
1
(recette trouvée sur le blog Flexipaninie)
Verser l'eau, le lait et la levure dans le bol du i-Cook'in. L'étape est programmée 30 sec à 40°C vit 2
30 s      
40 °C      
2      
2
Verser la farine et casser l'oeuf. L'étape est programmée 15 sec vit 4 afin de bien incorporer les ingrédients.
15 s      
4      
3
Pétrir 1min30 sans le verre doseur
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, reprogrammez 2 mns de pétrissage
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
5
Enlever la pâte du bol (en ouvrant le socle au fond, cela facilite la tombée de la pâte)
Laisser fermenter 20-30 minutes en couvrant avec votre toile SILPAT pour empêcher l’air de passer (éviter de prendre un torchon car il absorbe l’humidité ! Ou alors pensez à l’humidifier). Si possible mettre dans le four à 30° MAXIMUM

Fabriquer son « sapain »
après la 1ère levée, diviser le paton en 16 (soit des patons de 50 g environ)
bouler 15 morceaux et avec le dernier, faire une étoile avec l’ emporte-pièce et un rectangle pour le pied du sapin (mettre ses 2 morceaux au congélateur pour qu’ils ne gonflent pas)
vous pouvez « tremper » chaque petit pain dans un petit bol d’eau , puis un bol de graines. L’idée étant d’avoir plusieurs graines, afin de faire un visuel plus sympa !
poser le tout sur la toile SILPAT, ou idéalement la Silpain, posée sur la plaque perforée.
Laisser lever 30 mn environ, et faites préchauffer le four à 230°
Mettez à cuire 10 mn à 230° et 10 mn à 180° et épatez…
Bon appétit !

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