Étape 1 . Verser les 330g d'eau et le sachet de levure( préparation Pâte à pain Guy Demarle) qui inclue la bonne quantité de sel.
l'étape est programmée 2 min 40°C vit 2

Étape 2 : ajouter les 400g de farine complète T110 (bio de préférence) et 100g de farine T55. L'étape est programmée 30s vit 3;

Étape 3 : pétrir 2 minutes.

Étape 4 : Une fois la pâte prête, la sortir du bol, la placer dans un cul de poule inox (ou autre), placer une toile de cuisson ou un film étirable pour permettre à la pâte de lever, ceci pendant environ 30 minutes. Je place le plat devant une fenêtre ensoleillée ou un radiateur pour aider à la pousse.

Une fois levée, mettre la pâte sur votre plan de travail fariné, dégazer votre pâte en l'applatissant avec votre main. découper le nombre de pâtons voulus en fonction de votre moule et les former en faisant la clé sur le dessous.

Placer dans votre moule le ou les pains et laisser lever environ 15 à 30 minutes avec un torchon dessus. Pendant la levée de la pâte, préchauffer votre four à 200°C.
Inciser votre pâte. La badigeonner d'eau au pinceau et enfourner à 200°C 20 à 30 minutes (pour mes 4 pains), plus pour un gros pain , environ 40 minutes. (A vous de juger pour le temps de cuisson). Mettre un petit récipient d'eau au fond du four ou un peu d'eau dans le lèche frite.

Ces pains se conservent plusieurs jours et se congèlent bien.