Pain Burgers de Gontran Cherrier

i-Cook'in
Pain Burgers de Gontran CherrierRecette créée le vendredi 29 janvier 2016 à 11h55

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

3 min 50 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) de lait

320 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

80 gramme(s) de beurre ramolli

80 gramme(s) de beurre ramolli

 graines de sésame

graines de sésame

6 étapes
1
Une recette du livre Pains & Snacking- Gontran Cherrier pour Guy Demarle- rèf VR10905
2
Mettre les 320 gr de lait, 20 gr de sucre et le sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises dans le bol du cook'in
30 s      
40 °C      
2      
3
Ajoutez 500 gr de farine T55 et mélanger 20 secondes vitesse 2
20 s      
2      
4
Pétrir alors pendant 1.30 minutes
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Ajoutez alors 80 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrir 1.30 minutes
Petrissage :    
1 min 30 s      
6
Débarrasser la pâte dans un cul de poule, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 20 minutes (jusqu’à 1h suivant la chaleur de votre pièce).
Chasser l'air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main, puis diviser la pâte en 12 parts égales et façonner des boules.
Poser les boules de pâte dans les empreintes tartelettes SILFORM (ou mini tartelettes, ou rondes, ou grands ronds flexipan) et laisser lever pendant 40 min.(toujours pareil, un peu plus s’il fait frais)
Préchauffer le four à 200°C après avoir posé une coupelle d'eau sur la sole.
Badigeonner les burgers au pinceau. Parsemer chaque boule de 1 cc de graines de sésame juste avant d'enfourner.
Faire cuire pendant 15 min pour 12 burgers.
Bon appétit !

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1 commentaires
ciki
ciki

Excellente recette.
J'ai fait 6 pains burger de taille normale avec les même proportions.
Merci pour cette recette dans mes coup de coeur.