PAIN BRIOCHÉ APÉRITIF Recette créée le samedi 9 septembre 2023 à 08h04
2 h 30Simple20 pers.Eco.

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule Cubicube OHRA®
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Toile ROUL'PAT®
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  • Pâte briochée

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de lait demi-écrémé

    100 gramme(s) de lait demi-écrémé

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    150 gramme(s) d'eau

    150 gramme(s) d'eau

    50 gramme(s) de beurre mou

    50 gramme(s) de beurre mou

    500 gramme(s) de farine

    500 gramme(s) de farine

    2 c.à.s d'huile d'olive

    2 c.à.s d'huile d'olive

    1 c.à.c de sucre

    1 c.à.c de sucre

    1 c.à.c de sel

    1 c.à.c de sel

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 c.à.s de lait

    1 c.à.s de lait

    1 poignée(s) de graines

    1 poignée(s) de graines

    1 étape
    1
    Dans le robot, verser le lait et le sachet de levure puis chauffer 2min30/37°/vitesse 1.
    Ajouter l’eau, le beurre, la farine, le sucre et le sel puis mélanger 15 sec/vitesse 5.
    Pétrir 3 min en mode pétrin.
    Mettre la boule de pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser pousser 1h.
    Dégazer la pâte et la diviser en 20 boules (42g environ) puis les déposer dans le moule Cubicube puis couvrir d’un torchon propre.
    Laisser de nouveau pousser 30min puis badigeonner la surface d’un jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait. Parsemer de graines puis enfourner 20min dans un four préchauffé à 180°.

    Démouler, laisser refroidir, faire une entaille dans chaque boule puis garnir à votre convenance : salade, tomate, concombre, charcuterie, fromage, etc.
    Bon appétit !

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