Poser le moule Cubicube sur la plaque perforée
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et le sachet de levure puis chauffer 2minutes30/37°/vitesse 1
Ajouter l’eau, le beurre, la farine, le sucre et le sel puis mélanger 15 secondes/vitesse 5
Pétrir 3 minutes en mode pétrin
Mettre la boule de pâte dans un saladier huilé, couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1 heure
Dégazer la pâte et la diviser en 20 boules (entre 40g et 42g) puis les déposer dans le moule Cubicube, couvrir d’un linge propre et laisser de nouveau pousser 30 minutes
10 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C
Badigeonner à l’aide d’un pinceau la surface des boules d’un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait
Parsemer de graines puis enfourner 25 minutes.
Laisser refroidir et démouler
Faire une entaille dans chaque boule puis garnir à votre convenance : salade, tomate, charcuterie (jambon, rosette, blanc de poulet…), saumon, fromage (cheddar, emmental, mozzarella, fromage frais…), etc.

Étape 2