Mettre 210 g de lait dans le bol du i-Cook’in®

Ajouter l’œuf battu, l’huile et la levure émiettée. Mélanger.

Ajouter la farine, le gluten, le sel (il ne doit pas entrer en contact avec la levure), le fructose.

Pétrir.

Mettre dans un cul-de-poule et recouvrir d’une toile . Laisser gonfler. Expulser le gaz en aplatissant la pâte puis retravailler quelques instants. Mettre en forme pour adapter au moule utilisé. Laisser lever la pâte de nouveau dans un endroit chaud recouvert d'une toile ou dans votre four, fonction étuve à 30°. Préchauffer le four à 190°C, fonction sole pulsée. Dorer le pain au lait à l’aide d’un pinceau. Placer la lèchefrite dans le fond du four. Enfourner le pain. Verser de l'eau chaude sur la lèchefrite pour créer un coup de buée puis fermer aussitôt le four. Laisser cuire environ 20 à 25 minutes. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.