Plancha et barbecue

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le mardi 10 août 2021 à 15h00

			€€€
2 h	Accessible	5 pers.	Moyen

PRÊT EN

2 h

Accessible

5 pers.

€€€

Moyen

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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pain ou pan-bagnat à garnir
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 5 portions
Cuisine: pour recevoir, saveurs de nos régions, Plancha et barbecue
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®; 330 gramme(s) d'eau; 500 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or); 40 gramme(s) de huile d'olive vierge; 5 gramme(s) de miel; de la semoule de blé extra fine; de l'huile d'olive (en spray)

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Préparation de la pâte à pain bagnat

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

330 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

40 gramme(s) de huile d'olive vierge

5 gramme(s) de miel

5 étapes

Dans le bol du robot, verser la levure et l’eau.
Chauffer 25 secondes – 40°C – vitesse 2.

25 s

40 °C

Ajouter la farine de gruau T45, l'huile d'olive et le miel.
Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

30 s

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrir. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

2 min

Sortir la pâte du bol (mains huilées).
Placer dans une bassine légèrement farinée.

Pour enlever le reste de pâte, donner un coup de turbo, la pâte est projetée sur la paroi du bol.
Oter la lame et racler la pâte du bol avec la corne.
Bouler la pâte et couvrir la bassine.
Laisser pousser 30 minutes environ selon température ambiante.

Pour le façonnage et la cuisson

IngredientsListe de courses

de la semoule de blé extra fine

de l'huile d'olive (en spray)

2 étapes

La pâte a doublé de volume, retourner la bassine sur la Roul'pat semoulée.
Dégazer le pâton avec le dos du poing huilé.
Rouler en escargot.
Partager le boudin obtenu en 5 pâtons égaux.
Rabattre la pâte vers le centre et bouler (mains huilées).
Poser les pâtons sur 2 toiles Silpat (3 et 2).
Huiler légèrement la surface et aplatir, saupoudrer d'un voile de semoule.
Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau 30 minutes.
15 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 230°C.
Quand les pâtons ont doublé de volume, enfourner pour 15 minutes selon four.
Vaporiser d'eau au bout de 5 minutes.
Dès la sortie du four, vaporiser à nouveau d'huile en spray.
Etaler au pinceau si besoin.
Couvrir avec la toile Roul'pat le temps du refroidissement pour garder le moelleux des pains.

NOTA BENE :
Si vous préférez un pain plus pain baguette que pain moelleux, remplacez la farine de gruau T45 par de la farine T55 et vaporiser d'eau à la place de l'huile. N'oubliez pas de le grigner pour un bon développement .

Pour la garniture au choix

IngredientsListe de courses

1 étape

Une fois complètement refroidis, couper le pain en sandwich ( pas complètement).
Garnir selon vos goûts avec au choix :
- badigeonner d'huile d'olive ou vaporiser avec le spray.
- garnir de : salade, mayonnaise, thon au naturel, tomates, œufs durs, olives noires, oignon rouge, cornichons ou câpres, huile d'olive etc ...

Pour le Sandwich niçois:
- crudités, œufs durs, thon ou anchois, copieusement arrosé d'huile d'olive, parfois du vinaigre

Bon appétit !