Pain aux figues

stephanie13
Stephanie Raulin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain aux figuesRecette créée le samedi 23 décembre 2017 à 12h27

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 40 s

CUISSON

20 min

REPOS

30 min

Pâton

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

25 gramme(s) de de levure gourmandises ou de levure fraîche

25 gramme(s) de de levure gourmandises ou de levure fraîche

200 gramme(s) de de farine T65

200 gramme(s) de de farine T65

300 gramme(s) de de farine T55

300 gramme(s) de de farine T55

140 gramme(s) de  Figues Séchées

140 gramme(s) de Figues Séchées

75 gramme(s) de cerneaux de noix

75 gramme(s) de cerneaux de noix

6 étapes
1
Peser l'eau et ajouter la levure, chauffer
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter les farines et 1 cuillère à café de sel si levure fraiche utilisée (levure gourmandise déjà salée ), mélanger pou éviter de trop salir le couvercle
10 s      
5      
3
Petrir
Petrissage :    
2 min      
4
Enlever les pedoncules des figues, les Couper en morceaux et les ajouter avec les cerneaux de noix(facultatif)
Petrissage :    
1 min      
5
Remixer pour aider la pâte à sortir des couteaux
10 s      
5      
6
Mettre 1 peu de farine dans 1 cul de poule et verser le pâton, le rouler dedans et le Laisser pousser sous 1 toile SILPAT pendant 1h

Façonnage et cuisson

Ingredients
2 étapes
1
Mettre le pâton sur 1 roulpat légèrement farinee, l'écraser puis ramener les bords vers le centre pour former la clé, le retourner et le bouler en le faisant tourner avec ses mains tout en resserrent la clé en dessous, s'étirer selon le moule ou la forme souhaitée, infuser le dessus comme 1 quadrillage et le Laisser repousser 30 min
2
Faire préchaufféer le four à 180'C , enfourner 10 min en jetant 1 verre d'eau froide dans le lèche frite, puis 10 autres mi à 210'C
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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