J'ai réalisé mon levain avec le levain de la Boutique Guy Demarle : https://boutique.guydemarle.com/epicerie-en-ligne/3752-levain-biologique-100-naturel-en-paillettes-50g-mylevain.html?s=CHEZSTEPH

Prélevez 80g de levain dans un petit pot, ajouter la farine et l'eau filtrée ou de source et mélanger. Laisser poser 3 à 5 heures.

Dans le bol du robot, mettre la farine et l'eau et le levain. Mélanger à faible vitesse et laisser reposer 30 mn à 1 heure.

Ajouter le sel et pétrir 5 à 10 mn. Laisser lever pendant environ 1h à 1h30, rabattre toutes les 30 mn. Mettre la pâte dans le banneton fariné et couvrir avec la toile du banneton. Laisser lever au moins 2 heures à température ambiante ou 12 heures au frigo.

Préchauffer le four à 240° et laisser la lèche frite dans le bas du four. Poser la toile boulangère sur la plaque aluminium, lorsque le four est chaud, "démouler" la pâte sur la toile, inciser le dessus avec la lame incisette. Enfourner dans le four à 240°, verser un peu d'eau dans la lèche frite pour créer de la buée. Faire cuire 40mn, toutes les 10mn, baisser la température de 10° et verser de l'eau dans la lèche frite. Laisser refroidir avant de déguster.

Retrouvez mes recettes sur YouTube Chez Steph : https://www.youtube.com/@chezsteph ou avec ce lien : https://linktr.ee/ChezStephGD Code promo CHEZSTEPH