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Pain au lait tresséRecette créée le lundi 26 octobre 2015 à 07h14

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

8
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

5 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h 10

Préparation 1

Ingredients
25 gramme(s) de levure fraiche

25 gramme(s) de levure fraiche

300 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de lait

550 gramme(s) de farine T55

550 gramme(s) de farine T55

60 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de beurre demi-sel

50 gramme(s) de beurre demi-sel

1/2 c.à.c de sel

1/2 c.à.c de sel

1 oeuf

1 oeuf

3 étapes
1
Mettre la levure et le lait dans le bol.
3 min      
40 °C      
3      
2
Ajouter la farine, le sucre en poudre, le beurre et le sel dans le bol. Vous pouvez parfumer avec de la fleur d'oranger ou non.
Petrissage :    
2 min 30 s      
3
Sortir la pâte du bol, la mettre sur une toile SILPAT, la recouvrir, et laisser pousser pendant 30 mn.
Au bout des 30mn, dégazer la pâte et faire 3 longs boudins sans retravailler la pâte afin d'éviter de rendre la mie trop compacte.
Faire la tresse, la dorer à l'oeuf (vous pouvez rajouter du sucre en grains dessus).
Enfourner à 50° C pour + ou - 20 mn selon les fours afin de la faire pousser.
Sans sortir le pain au lait du four, monter la température à 180° C pour 20 mn (à surveiller selon les fours).

Laisser refroidir et déguster !
Bon appétit !

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8 commentaires
audreyp_ec16
audreyp_ec16

Excellent je n ai rien changé à la recette j'ai hâte de recevoir ma levure Guy Lemarle pour comparer

nathalief_4ae9
Nathalie Flamant
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, j'ai juste mis un peu moins de farine (-50g) car j'ai fait une pousse longue (repos au réfrigérateur la journée) et levée classique
Merci

annemarie_flieller
Anne-Marie FLIELLER
Conseillère Guy Demarle

Excellent je l'ai déjà fait plusieurs fois. J'utilise la levure Gourmandise Brioche, la pâte est bien moelleuse.

beatriceb_3592
beatriceb_3592

merci

annemarie_flieller
Anne-Marie FLIELLER
Conseillère Guy Demarle

attention pour la chauffe du lait + levure , 40 secondes suffisent (on est en induction !)

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir, C'est pas un peut trop long 3 minutes pour chauffer le lait et la levure ? Merci

christellegourdeau
christellegourdeau

il est super!!! merci!

beatriceb_3592
beatriceb_3592

merci