pain au chocolat

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pain au chocolatRecette créée le mardi 7 mars 2017 à 14h02

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min

FROID

12 h

CUISSON

17 min

La Veille préparation de la pâte

Ingredients
120 gramme(s) +  eau

120 gramme(s) + eau

120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

2 Levure de Boulanger déshydratée

2 Levure de Boulanger déshydratée

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

50 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

50 gramme(s) de de beurre coupé en dés

 liquide vaisselle

liquide vaisselle

6 étapes
1
Verser l’eau, le lait et la levure dans le bol
1 min      
40 °C      
3      
2
Ajouter ensuite, la farine, le sucre, le sel, et le beurre en morceaux.
1 min      
2      
3
Pétrir
Petrissage :    
1 min      
4
Verser la pâte dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour la nuit OU 30 nim à température ambiante .
5
une fois le bol vide on le lave
3 min      
130 °C      
3      
6
suite du lavage

le lendemain "feuilletage"

Ingredients
250 gramme(s) de beurre doux

250 gramme(s) de beurre doux

4 étapes
1
aplatir les 250 g de beurre doux entre deux feuilles de papier cuisson, pour obtenir un carré de 15×15 cm.
2
Abaisser la pâte de façon à obtenir un carré ( plus grand que le carré de beurre pour pouvoir l’envelopper.)

Rabattre les 4 coins de la pâte vers le centre pour pouvoir recouvrir le beurre.

étaler ce carré en rectangle, le plier en trois, et le laisser reposer 20 minutes au frigo.
3
Au bout des 20 minutes, placer la pâte face à vous ouverture sur la droite.
Abaisser à nouveau pour obtenir un grand rectangle.

Rabattre les bords vers le centre ( ils doivent se toucher), puis plier en deux.
Déposer la pâte au réfrigérateur pour 20 minutes.
4
Au bout des 20 minutes.

Étaler la pâte en un grand rectangle sur 1 cm d’épaisseur.

Découper la pâte en 2 horizontalement, puis découper 6 bandes régulières de façon à obtenir 12 rectangles.

placer une ou deux barres de chocolat sur le bord, puis rouler chaque rectangle de pâte sans trop serrer.

Disposer les pains obtenus sur une plaque tapissée de papier cuisson, en prenant soin de les espacer suffisamment car ils vont gonfler.Laisser lever, dans le four éteint ou sous un linge propre, pendant 1h30 à 2h.

Préparation 3

Ingredients
1 oeuf

1 oeuf

1 étape
1
Préchauffer le four à 200°c.

Badigeonner les avec un œuf battu, en évitant de badigeonner les bords( ce qui empêcherait le bon développement du feuilletage).

Enfourner pour 15 à 20 minutes .

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces pains au chocolat supportent très bien la congélation. Quelques secondes sur le grille pain et ils retrouveront leur croustillant.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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1 commentaires
elodieb3873
elodieb3873

Bonjour. Je veux essayer cette recette 2 levure déshydraté c'est 2 cubes de levures ou 2 sachets ?